素洁如银，贵比金白毫银针

　　芽头肥壮好茶针，素洁如银贵比金。
　　鉴茶
　　白茶，作为六大茶类中，工艺最为简朴的存在，始终保持着简单淳朴，清新淡雅，而其中最具有代表性的莫过于白毫银针。
　　因采摘时间较早，芽头上的白毫更为浓密，茶芽表面白毫密布，有银灰色光泽，外形又似针，所以得名白毫银针。
　　白毫银针最早是散落在山林悬崖边的野生茶树上所采摘下来的芽头，而后深得宋徽宗赵佶喜爱，被奉为天字第一号名茶。
　　近年来，白毫银针更是受人们追捧，价格一路攀升，被人们称作价比黄金贵。
　　白毫银针之所以价格昂贵其主要原因无非为产量低、制作难度大、营养物质丰富。
　　01hr品质好茶原产地追溯
　　品质出众的白毫银针，产自于福建省福鼎市、南平市政和县等地产出，其海拔大多为500800米高山茶区，年平均温度在16左右，较低温的地理环境有利于茶树积累内含物质，
　　不论是从环境的温度，光照，水分，空气质量，土壤等方面都非常适合茶树的生长。
　　02hr制作工艺越简越繁琐
　　国家非物质文化遗产福鼎白茶手工制作技艺传承人梅相靖说白茶说起来很简单，做起却很难。做茶的时候，一定要眼观其色，手摸其干，细心观察。
　　白茶的工艺不像其它五大茶类那么繁琐，不炒不揉，日晒烘干，自然天成。
　　但往往越简单的工艺越难以掌握其精髓，制茶师们如果没有掌握要领，要制出上等好茶，比其它茶类更为困难。
　　白茶复杂的工艺在顶级白茶白毫银针制作中有着更为集中的体现。
　　白毫银针对其鲜叶要求非常考究，由清明前采摘的壮硕多毫茶芽精制，传统采摘方法有十不采的约束，
　　雨天不采，露水未乾不采，细瘦芽不采，紫色芽头不采，风伤芽不采，人为损伤芽不采，虫伤芽不采，开心芽不采，空心芽不采，病态芽不采，
　　经过精心挑选的鲜叶因原料细嫩，传统制作对阳光强弱和晾晒时间有着严苛要求，温度太高，容易烧糊，温度太低则不能彻底烘干烘透。
　　这无疑是需要制茶师傅有足够的经验才能将其制作而成。
　　03hr营养物质更为丰富
　　满身白毫、如银似雪，白毫银针素有茶中美女、茶王之称，可并不是金絮其外、败絮其中，
　　经过一整个冬天的休整，最早采摘的一批春茶，白毫银针的活性酶高于其它茶叶的一倍，其营养物质：茶氨酸、茶多酚、多糖类物质的含量，颇为丰富。
　　2000年前后，欧美关于白茶保健价值的研究忽然兴盛起来，具有抗氧化、预防癌症、降低血脂血糖等功能，许多著名的化妆品牌都出了白茶系列，各大茶商也纷纷到福鼎、政和收购白茶，制茶袋泡茶。
　　另外，根据陈宗懋主编的《中国茶经》了解到，白毫银针性寒凉，有退热祛暑解毒之功效，是降燥的好饮品。
　　04hr好物品质甄选
　　慢慢萎凋至干的白茶不加任何人工干扰，茶叶中的天然成分被完整的保存起来，以至于对部分第一次喝的人来说，白毫银针过于寡淡，
　　但细细品味，就会发现它的与众不同，在沸水冲入的一刻，一股毫香的清爽便迅速钻入鼻腔，细细品尝之后，嘴舌泛起的阵阵花香，清冽且悠长。
　　因茶品质好，产量稀少，随着关注度不断提高，市面上茶的品质也层次不齐，以假乱真的现象使得消费者无所适从，所以在挑选白毫银针的时候可从以下几方面选择：
　　干茶：毫心肥壮、茶毫满披、笔直似针
　　茶香：毫香明显、附带淡淡的甜香
　　茶汤：汤色呈杏黄色
　　茶味：清鲜爽口、层次多变
　　茶底：均匀完整，肥厚饱满
　　从兴盛到衰败，白毫银针经历岁月的洗礼，低谷的蛰伏，如今再次受到的人们热议，依然时时刻刻保持自身品质，这份稀有的珍贵自然受人追捧。
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