第184篇今年春茶计划无心插柳的野生红二代

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　　这个月是集中花钱的一个月，2019年的大半资源，必须要在这个月敲定。
　　5月，对于做茶人来说，春茶采收尘埃落定，价格、产品品质、趋势等等，都已经很明朗了。因此决定在这个月敲定大部分的产品，包括未来3个月出货的滇红，下半年的晒红、打算在7月左右压饼的生茶饼。
　　02hr经过最近3年，对不同茶区的持续观察摸底，最终选定了理想中的一款晒红。这款晒红从去年春茶期间看样评估，观察到秋天，总体品质不错，然后秋茶开始小规模定做。
　　货到时，除了信任的老客户在没试样的情况下拿了几件货，后来再没出过。有个别零售客人买了后也直接判了死刑。经销商一路试下来都嫌水味太重。好在订货的时候，就抱着观察的目的，并不急于出货。而且过去几年观察过好几个茶区的晒红，整体不如人意。
　　寡淡无味、青草味重、苦涩等等几乎是大家对晒红的一致共识。
　　基于前期的这些基础，也就抱着观察的目的，来看看到底会如何变化。
　　年底开始陆续地给零售客人推荐，慢慢收到货的人都开始喜欢。虽然有水味，然而随着时间在一点点散去，到二三月时，茶汤开始有厚度。但又产生了微微的酸麻感，这是一开始时没有的。买了产品的客人依然喜欢，能接受。
　　但这种酸麻感大概过了二十来天就彻底消除了，水味散尽后。如今打开箱子都是一股扑鼻自然的香甜味溢满四周，茶汤变厚，回甘。这种变化，确实在意料之外。
　　曾经有贺开的家门，给我寄过两款晒红，那种扑鼻的香味，一样迷人。但喝起来汤感仍然略薄。这款却完全没有那种薄的感觉。
　　这种无心插柳的转化，验证了一个结论：好的晒红越陈越香，这也给了我继续把晒红做成一款可持续的主打产品的决心。
　　03hr决定在同一产区，再做一款春茶的晒红，选择的茶树更大更老。有环境优势、有树种优势、也有茶区优势。
　　出产晒红的这个茶区，属于凤庆大茶区，如今交通仍然不通畅，要上山大概还有二十来公里的泥巴路。若要进村，一定要提前看天气，选择风和日丽的日子。总之，千万不能下雨进村。这样的环境，自然也没什么污染，周边生态也是一流的。这是其一。
　　其二，今年选定的这批春茶，算野生红二代，茶种、茶树都算优质，树冠很大，很高，也有几百年的树龄。试喝后，虽然是新茶，茶汤没那么厚重，但放到9月后，相信其饱满度一定值得期待的。
　　其三，就是通过过去几年对不同茶区晒红的观察，发现并不是所有地区的大叶种，做出晒红来都一定有优势的。可能版纳茶区的大叶种，更适合做普洱茶，但做红茶就未必了。同理，凤庆、云县周边的大叶种，却更适合做红茶。做成普洱茶，同样也没特别优势。
　　这是今年计划这款晒红的一些背景信息，有兴趣的朋友可以私信链接。
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　　崔赛先，云南普洱茶和滇红茶商。定期分享普洱茶和滇红茶道，做茶感悟。关注交流请私信。