酒精学名为乙醇，乙醇由口腔进入人体后，约14被胃吸收，剩下的大部分由小肠吸收，吸收后就进入血液，通过血液循环很快进入人体各器官，其中90的乙醇都是在人体的肝脏中代谢后进入血液，另外有210的乙醇通过肾以及呼吸道及皮肤的汗腺排除。
　　那么肝脏是如何代谢乙醇的呢？人体肝脏代谢乙醇分三步，首先乙醇在乙醇脱氢酶的作用下氧化成了乙醛，但是如果乙醇浓度比较高时，乙醇还会被乙醇氧化酶和过氧化氢酶氧化。第二步氧化后的乙醛（毒性较大）在乙醛脱氢酶的作用下迅速氧化成乙酸，最后乙酸在乙酰辅酶A水解酶的作用下生成体内最常见的中间代谢产物乙酰辅酶A，进而进入其他的各种代谢途径，如三羧酸循环。
　　少量饮酒对机体健康并不会产生很大危害。
　　但是如果大量饮酒，酒精在体内不能够及时的代谢，随着血液循环达到大脑时就会对中枢神经系统产生先兴奋后抑制的作用，并且由于体内的乙醛脱氢酶含量不够，使得乙醇分解第一步的产物乙醛无法进一步被氧化，堆积在肝脏中，从而引起中毒。
　　在日常生活中可以发现许多一次性大量饮酒的人会先非常兴奋，比如说话多，情绪激动，然后会进入失调期，这个时候就开始出现走路不稳，意识不清晰的状况，这就是为什么很多人醉酒清醒后不记得醉酒时所说所做。
　　如大量饮酒后，引起急性酒精中毒，不仅会头痛恶心，且全身乏力。
　　如果长期过量饮酒则会使人患上慢性酒精中毒，也叫酒精依赖症，这是一种因长期过量饮酒引起的中枢神经系统严重中毒和内脏器官而引起的全身综合病症，其中以心、肝、神经系统最为明显。
　　最为常见的就是肝硬化，更为严重的是形成酒精中毒性精神障碍。其实不光是对肝脏损害，长期饮酒，会刺激消化道黏膜，降低消化道功能，常喝酒的人胃不好就是这个原因。另外长期过量饮酒会导致小脑变性萎缩，严重甚至引起酒精性痴呆。过量饮酒会增加心脏负荷，导致心绞痛和酒精性心肌病，如果是空腹饮酒酒精会在短期内进入血液，容易刺激血管内壁，引起血压升高，若上升幅度太大，可能导致脑部血管破裂。除此之外，由于大量饮酒后，肝脏来不及代谢，会有部分酒精通过血液循环直接进入到肾脏，阻碍肾脏的过滤作用，长此以往可能导致慢性肾炎。
　　故而为了身体健康，还是要适量饮酒而不不要长期过量饮酒。

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