洋葱，具有特殊的香味。有人很爱吃，也有人不喜欢洋葱的味道。洋葱能降低血压、提神醒脑、预防感冒。此外，洋葱还能清除体内氧自由基，增强新陈代谢能力，抗衰老，是一种适合中老年人的蔬菜。
　　洋葱按照外观颜色可分为三种，一种是白皮洋葱，一种是黄皮洋葱，还有一种是紫皮洋葱。那么这三种洋葱除了颜色不同之外，还有什么区别呢？
　　一、白皮洋葱
　　白皮洋葱中的营养不是三者中最高的，但是它的维生素C含量和胡萝卜素含量却非常高，能起到缓解疲劳的作用。白皮洋葱的肉质看起来比较柔嫩，整个洋葱是扁圆形的，水分含量比较多，所以吃起来口感比较脆嫩，味道也更甜一些，所以白皮洋葱适合生吃和烧烤。不容易储存。
　　二、紫皮洋葱
　　在三种洋葱中，紫皮洋葱是营养含量最高的，因为紫皮洋葱中含有丰富的花青素，所以它的颜色比较深。花青素具有非常强的抗氧化性。紫皮洋葱可以使血管的弹性增加，从而促进血液循环，非常适合女性朋友们食用。紫皮洋葱的口味比较重，所以不适合生吃，不适合炒菜和烧烤，容易保存。
　　三、黄皮洋葱
　　黄皮洋葱的口感比较甜，辣度适中，所以生吃、烧烤、炒制都是可以的。但是它最大的用处是和海鲜一起烹饪，能去除腥味，增加口感。
　　大家可以按照以上总结及自己的需求来挑选洋葱。需要注意的是，空腹不宜生吃洋葱，会刺激到肠道和胃，特别是对于患有肠胃疾病的人来说，一定要避免吃生洋葱。

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