一吨老班章下水风波由谁来定

　　老班章历来是普洱茶这些年八卦圈的正主儿。去年，有人用一吨老班章古树发酵熟茶，在勐海茶圈和网络上掀起了不小的风波，玩这么大，谁哇？
　　事情其实不复杂，2018年11月18日，新锐普洱茶年轻从业团队山国演绎在某直播平台放出老班章熟茶发酵，一时众声质疑，难不成最先吃螃蟹的人一定是喜欢被夹吗？
　　时隔半年，这群年轻人带着他们的作品，在勐海做了个定风波老班章熟茶品鉴会。当地业内专家，云南省农业科学院茶叶研究所老所长汪云刚、勐海茶业协会副秘书长刘洪武、致承普洱品控朱宴辰、古茗香茶业方金勇、茶叶进化论李扬等在业内颇具影响力的人士应邀与会品鉴。
　　茶会现场，虽说疑云不减，但气氛倒还轻松自在，大家有说有笑，如同阔别已久的老朋友喝茶谈天。而山国演绎团队其实不大像传统生意人，只是一群年轻姑娘小伙，青春洋溢，充满活力和热情。比起单纯卖茶，他们更注重创新，敢于挑战，不断找茶，坚定于品质，遵循顾客至上。
　　茶会伊始，团队领班申君娇（人称娇爷），就这款老班章定风波古树熟茶稍作简单阐述。风波何来？一为老班章，所谓床前明月光，穷得喝班章，九块九包邮，白首不还乡。处于风口浪尖，难免颇惹物议。从9。9元、99元到9999元都是老班章，可以说，茶行业发展到今天，老班章已经成为茶友们信任危机最薄弱的一环了。二为熟茶，这也是行业最易引发争议的小钢炮。很多茶友看来，老派的熟茶发酵多选用粗老底料，或因时代局限，工艺弊端，致后期陈化乏力，因此有所谓熟茶靠碰之说，寡取而易盈，好逞易穷，正是如今市上熟茶难寻的原因之一。
　　所以，敏感的老班章熟茶，等于螃蟹螃蟹脚的组合，首先农业部应该会发声制止。而没喝到茶的那波茶友质疑和嘲讽的组合拳，更是难架难当。骂归骂，那段时间的老班章古熟卖得挺不错，当事人忙得没时间理会这些耳边风。
　　无风不起浪，没有风波又如何乘风破浪！对于这些质疑，最好的回击方式，当然就是把老班章熟茶呈现在大家面前，用品质说话！所以才有了这个品鉴会，借此机会，娇爷解答了茶友们的核心疑问。
　　1。古树茶发酵一定比小树、台地茶好吗？2。春料发酵一定比雨水茶好吗？3。小堆一定比大堆好吗？4。老班章古树料发酵一定比其他地方的料好吗？
　　市场不认同用老班章古树料去发酵熟茶，是基于对技术上的存疑，之前很多的熟茶发酵，并没有解决生茶发酵成熟茶以后，还难得地能保留山头口感特征的问题，所以用好料子发酵熟茶，简直有点像站天桥撒钱。随着熟茶市场的理性化，消费者对熟茶的品饮要求已经有了质的提升。有对高品质熟茶的需求，就会有人想尽办法去解决工艺问题以填补市场空白。俗话说：没有金刚钻，不揽瓷器活。
　　山国演绎用一吨老班章古树料发酵的壮举，相信是有备而来，也是多年的经验积累。在把控发酵的关键环节，他们邀请了有35年制茶经验的飘瑞技师，以深厚的技术底蕴和从业经验，应对发酵各个环节的不可控因素。在生茶选料方面，他们找到老班章29号茶农二土，同样是一个对品质要求严格的人，负责原料收购和初制。按照最适合发酵熟茶的工艺制作和加工。一款普洱茶的品质和初制的关系非常密切，而制作熟茶的毛料和制作生茶的毛料对初制过程的要求也不一样，杀青时间，揉捻轻重都有区别！
　　当然最难的还是人们如何在成品问世后，破除先入之见：没人会用老班章古树料进行发酵，客观接受和消费。在这条路上，少不了质疑、嘲讽、孤独。要刷新多数人固有的观念和思想，有很长的一段路要走。从老班章古树料下堆到验收成品，再到今天这场老班章的品鉴会，用品质说话才是最佳的说服方式！
　　茶科所前任老所长汪云刚首先肯定了这款茶的工艺技术，滋味干净醇厚，无堆味。刚出堆几个月，就能有这样的表现，实属难得。而在汤感上，厚重饱满，粘稠顺滑。李扬老师说，今年的老班章熟茶是历年来最好的一次。一款好茶，最重要的，是汤感清凉剔透，伴有回甘生津，这符合一款茶后期能否越陈越香的先期表现，这款茶两者皆备。
　　他补充，好原料是支撑普洱茶陈化的动力，单靠工艺不足以弥补。老班章也好，冰岛也好，既然都是熟茶，也符合这个规律，具备好原料、工艺过硬，发酵成功，后期的表现就值得期待！众多与会嘉宾对这款老班章古熟给予了正面的称许，于名山古树做熟茶觉得值得尝试，毕竟市场有需求，也是普洱熟茶领域的探索性拓展。
　　品鉴会结束已是晚上十点了，风雨骤停，虫鸣幽幽，山庄里一片祥和，此景正应苏词：回首向来萧瑟处，归去，也无风雨也无晴。