鸡蛋是我们经常接触到的一种食物,它不仅营养丰富,而且含有很多优质的蛋白质和人体所需的各类维生素,非常的适宜的人们食用。 可是在我们的生活中,由于到处都在疯传鸡蛋不能多吃,否则胆固醇会高的言论。 因此导致许多人都对吃鸡蛋望而生畏,甚至不惜只吃蛋白而扔掉蛋黄。 前段时间就有一位网友私信说: 一直听人讲鸡蛋里有胆固醇,对心血管非常不好,会增加冠心病和卒中的危险。 家里也一直不敢吃鸡蛋,对于蛋黄更是一点不碰,这样做真的对吗? 其实不对,这种担心是完全多余的。 之所以会有吃鸡蛋胆固醇会高的言论,其实是源于100多年前的一个实验。 1913年,俄罗斯病理学家尼可拉阿尼契科用巨量的胆固醇喂食兔子以后,发现胆固醇沉积在血管壁上,得出了胆固醇会堵塞血管的这种说法,并流传至今。 但这种说法的错误之处在于忽略了兔子是食草动物,它本身是无法代谢进入身体里的胆固醇的。 因此当兔子吃进胆固醇以后,身体并不会启动调控机制,所以才会出现上述的堵塞的情况。 可人类及其他杂食动物,是具有调节胆固醇的水平的能力的。 当胆固醇摄入的过多了的时候,体内合成的数量就会相对减少,分解就会增加。当胆固醇摄入的过少了的时候,合成就会相对增多,而分解就会减少。 此外,当代医学国际顶级杂志也曾报道了一个老人虽然每天吃25个鸡蛋,但体内胆固醇的含量并不高的典型事例。 这也从侧面证实了人类对胆固醇是具有自我平衡的功能的。 并且鸡蛋里含有人体所需的八种必须氨基酸,是仅次于母乳的营养物质,对人体的健康作用是其它食材所无法替代的。 另外胆固醇相对偏高也并非全是坏事,有学者进行长达20年的研究,发现胆固醇低的人死亡风险反而更高。 而今年3月的《柳叶刀》杂志,也进一步报道了胆固醇低的病人相对更容易感染病毒的调查结果。 策划羌笛 文案无名 主持康康 医学审核杨波 郑大一附院神经科主任医师