明日立秋，遇到乌榄别错过，一次买20斤做成榄角，立秋吃养人

　　导语：明日立秋，遇到乌榄别错过，既是果也是菜，吃鱼吃肉不如吃榄角，维生素C是苹果的10倍，应季美食，立秋吃最养人了！
　　明日就是一年一度的立秋节气了，立秋一到，最明显的就是气温变化了，由酷暑逐渐入秋，气温就会随着时间而降低，从而给人一种舒适的感觉。每年立秋一到，我家最爱吃这菜，应季而吃营养足，不仅好吃，还特解腻。
　　今天要跟大家分享的美食黑果，其实就叫黑橄榄。而橄榄肉也叫榄角。榄角，其实就是黑橄榄的果肉。每年立秋前后，黑橄榄就成熟了，我们把黑橄榄摘回来，经过加工处理，然后晒干后用来配粥吃，可开胃了。榄角还能焖五花肉、蒸鱼、蒸排骨等等，味道都特别好！煮熟的榄角，还可以当水果吃呢。小时候在老家，据我所知，几乎每家每户都有种12棵橄榄树，到了立秋，我们就把橄榄打下来，然后做成榄角，等到冬天没菜吃的时候，拿出来和肉焖一焖、蒸一蒸，可香了。长大后去了城市工作，发现很少能遇见榄角了。今天去买菜，有个本地阿婆刚好拿榄角来买，遇到此菜，我从不手软，榄角维生素C是苹果的10倍，是桃子和梨的5倍，立秋吃就最应季了，营养又养人。
　　黑橄榄，又称乌橄榄、乌榄，农村一般叫乌榄比较多。乌榄富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素C，钙、磷、铁等矿物质。榄仁富含钙质和维生素C，其维生素C的含量是苹果的10倍、是桃子和梨的5倍，钙含量特高。乌榄所含的天然钙质，容易被人体吸收。
　　一般来说，小时候在农村，橄榄肉就用来做榄角，而榄核就卖掉。别小看榄核，其实它不只是个核，里面所含的榄仁可珍贵了。榄核当废品卖钱，都能卖10多元一斤的。
　　这榄仁到底为啥能卖那么贵呢？其实榄仁，除了可以用来加工成橄榄油之外，最重要的是还能用来做五仁月饼。爷爷奶奶那一辈人经常说：现在的月饼，感觉已经吃不出30年前的那么真实了，尤其是豆沙月饼、蛋黄白莲蓉这些月饼。30年前的白莲蓉，是用莲子制作的，现在很多商家，为了节约成本，用的都是大豆做的。而最不能做假的就是五仁月饼了，真材实料，大家可以看得到的
　　接下来跟大家分享榄角到底是怎样做出来的？
　　食谱：榄角
　　详细制作步骤：
　　1，把刚从树上打下来的新鲜乌榄放入盆中，冲洗干净。在清洗乌榄时，最好多换几次水清洗，确保乌榄能被洗干净。
　　2，因为乌榄上有一层油质的东西，所以最好放入温水来清洗乌榄。洗干净后放在筛子上控干水分备用。
　　3，准备一个干净的大铁锅，把乌榄放入锅中，接着加入清水没过乌榄，保持大火煮20分钟。
　　4，把乌榄煮熟后，捞出放在筛子上，控干水分备用。
　　5，拿一根缝衣服的线，把线的一头系紧，然后左手拿起一个乌榄，用绳子在乌榄中间绕一圈，然后用力拉即可。
　　6，这样我们就能把榄肉一分为二了。（注意：煮熟的乌榄才好操作，如果生的乌榄是没那么容易一分为二的。）
　　7，往半个榄角放入少许食盐，然后用力把口子捏紧。
　　这是个耐心体力活，需要一个个把榄角做好，放好食盐才行。
　　8，把榄角放在太阳底下，连续暴晒34天就能干了。
　　9，把晒好的榄角，放入密封袋中，密封好，放在干燥阴凉处即可，保存12年都不会坏。
　　晒好的榄角，我们可以用来和五花肉焖煮，也可以直接和排骨一起蒸，特香特好吃。
　　食谱：五花肉焖榄角
　　把五花肉洗干净切成薄片后放入食盐和生抽腌制，接着起锅倒油，放入五花肉煸炒出香味，放入蒜米和姜丝翻炒均匀，最后加入榄角，放入清水焖煮10分钟即可。
　　榄角蒸排骨就简单多了，只需要把排骨腌制好，然后放入榄角一起蒸熟即可。
　　明日立秋，遇到此菜别错过，维生素C是苹果的10倍，是桃子和梨的5倍，立秋遇到应季榄角，可别忘记吃了。不管是配粥还是蒸排骨、焖五花肉，都特别香，很下饭。乌榄所含的维生素C、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等都是人体所需的，所以立秋前后吃就最养人了，好吃又解腻。不知道大家喜欢吃榄角吗？