西红柿是日常生活中最为常见的蔬菜之一，非常百搭，可以搭配肉，可以搭配蛋，可以搭配豆腐，也可以搭配蔬菜，从营养价值上看，西红柿也不容小觑，西红柿中含有丰富的番茄红素、维生素以及有机酸和酶，其中维生素c的含量是苹果的34倍，此外苹果中还含有胡萝卜素、钾、钙以及纤维素等人体所需的营养成分。
　　西红柿含有较高的营养成分并且其热量非常低，每100克西红柿中仅含有15大卡的热量，几乎不含热量，非常适合女性在减肥期间食用。
　　西红柿之所以被称为男性保护神，是因为西红柿中含有一种有利于男性健康的物质番茄红素，番茄红素是一种抗氧化能力很强的物质，是目前已知的自然界中最强的抗氧化剂，其抗氧化能力是维生素e的100倍，适当摄入番茄红素能起到很好的抗氧化，清除自由基，抑制癌细胞增殖的作用，番茄红素尤其对男性前列腺癌的预防有较好的作用。
　　因此对于男性而言，尤其是中老年男性，前列腺疾病的发生率较大，日常可以通过适当食用西红柿，对前列腺癌以及其他前列腺疾病起到一定的预防作用。
　　虽然西红柿的口感偏酸甜，但西红柿的嘌呤指数很低，大概约为4。3，因此也适合高尿酸患者食用。
　　西红柿的营养价值虽然很高，但是能否健康食用很关键，不健康的食用方法不仅不能发挥出西红柿的营养价值，甚至可能导致其他健康问题的产生。
　　就比如西红柿最为常见的食用方法西红柿炒蛋，很多人在做西红柿炒蛋时通常分三步进行，先热油炒蛋然后取出备用，然后再重新用热油炒西红柿，最后将两者放一起翻炒然后出锅。
　　不知道大家有没有意识到，这种做法看似简单，但是却在三个步骤中放了两遍油，西红柿本身作为低热量低脂肪的食物，但通过这种做法却变成了一道高热量、高油脂食物，不论对于减肥人群还是血脂高的人，长期食用这样的西红柿炒蛋肯定不利于身体健康。
　　还有一些人喜欢在西红柿炒蛋中放入白糖，因为西红柿在经过加热之后味道会发酸，但是加入白糖之后，会使这道菜变成高糖食物，同样会使其热量增高，不太适合减肥人群以及糖尿病、肥胖人群食用。
　　补充知识：什么样的西红柿含有的番茄红素较多？
　　番茄红素的含量与西红柿中可溶性糖的含量成反比，也就是说，越不甜的西红柿中其番茄红素含量就越高。
　　当然我们从西红柿的颜色、品种中也能分辨出番茄红素的多少，其中黄色品种的西红柿番茄红素含量较少，红色品种的西红柿含量较高，总的来说，西红柿颜色越红番茄红素含量越高。

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