饮食营养是正常人养生保健的基础，同时也是肿瘤患者康复的基础。平衡膳食是大家相当熟悉也经常提到的饮食调养的基本原则之一。
　　人体是一个整体，需要多种的营养素，不能只偏爱一个方面。饮食的偏嗜不仅可导致肿瘤的发生，而且会影响肿瘤患者的康复，尤其在肿瘤康复期间，营养全面均衡才能在补充人体正常消耗的同时，满足身体康复的营养需求。
　　所以肿瘤患者的营养要达到均衡，就必须注意补充营养的标准，过量和不足都是不可取的。肿瘤患者的营养标准一般是：蛋白质每人每天每千克体重1。2～1。5g，共70～80g；脂肪每人每天每千克体重1g，共约60g；糖类每人每天每千克体重6g，共约300g。
　　要尽可能食用优质蛋白含量丰富的食物。优质蛋白是容易被人消化、吸收和利用的蛋白质，其含有丰富的人体必需氨基酸。常见的富含优质蛋白的食物如瘦肉、鱼、蛋、奶等，其中鱼类的蛋白质更易消化吸收，而且不饱和脂肪酸的含量高。
　　蛋白质除了产生能量外，还合成肌酐、尿素氮等。如果这些物质生成过多则会加重肝、肾的负担，引起或加重相应疾病。脂肪虽然产生的能量较多，但是其代谢后生成的酮体是酸性物质，如果无法有效排出，可引起酮中毒。因此，肿瘤康复期糖类、蛋白质、脂肪这三大营养素之间的比例要适当。
　　同时，还要保证蔬菜的合理摄入。在遵守以上膳食原则的同时，还要注意有无其他疾病。如肾病患者要少吃蛋白质含量高的食物，以免增加肌酐和尿素氮的含量；糖尿病患者要少吃糖类含量较高的食物等。
　　蔬菜可提供各种维生素、微量元素和膳食纤维，这三类物质对人体非常重要，不能缺少。有些患者手术后尽管吃了不少蔬菜，但仍大便干结，原来是把蔬菜榨成汁吃，实际上进食的是蔬菜汁液，而没有摄入膳食纤维，因而大便干燥。
　　仅饮食搭配均衡还是不够的，还要注意饮食的烹饪方法。例如，进食的糖类、蛋白质、脂肪最好不是煎炸过的，蔬菜要保证新鲜且营养素没有被破坏等。这些都是需要肿瘤患者在日常生活中时刻注意的事项。

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