天冷，这动物中的人参可常吃，美肤营养高，不怕秋冬风多干燥

　　天冷，这动物中的人参可常吃，美肤营养高，不怕秋冬风多干燥。
　　俗话说：要吃飞禽，鸽子鹌鹑。鹌鹑肉和鹌鹑蛋都是一等一的食材，味道鲜美，营养丰富，特别是秋冬交替时节，天气已经特别冷了，外出时能感觉到阵阵寒意，多添加衣物的同时也要多吃一些滋补的食物。而鹌鹑蛋在营养方面就有着独特之处，被称为卵中佳品，因此无论做成鹌鹑蛋零食还是鹌鹑蛋菜肴，小编都很喜欢吃。
　　鹌鹑蛋这种食材产量少，比咱们平常吃的鸡蛋价格要贵，它外观小巧，体型椭圆，比起鸡蛋的个头又小了很多，但却不要因此小瞧了它，鹌鹑蛋含有丰富的蛋白质和各种营养物质，它的营养价值不比鸡蛋差，甚至维生素A的含量比鸡蛋高2倍，胆固醇却比鸡蛋低上三分之一。
　　《养鹑》一书甚至把鹌鹑蛋与人参并论为佳品，有着动物中的人参的称号，秋冬季节刮风比较多，皮肤特别干燥，需要做好护肤和保养皮肤，鹌鹑蛋就特别适合食用，所以说到了秋冬天转冷的季节吃可以选择多吃些鹌鹑蛋，不比鸡蛋逊色，因此就算它的价格贵上一些也不要错过了。
　　鹌鹑蛋的做法太多了，我们通常的吃法是煮至全熟或半熟后去壳，腌渍或做皮冻食物，有的人也喜欢自己买些回家加上各种大料卤着吃，一次就是一大锅，而下面小编分享的这道肉末炒虎皮鹌鹑蛋，与我们平常的吃法不太一样，但是味道特别香浓，鹌鹑蛋先进行油炸以后，通体金黄，与肉末同炒，加入配菜黑木耳和青椒，炒出来的鹌鹑蛋外皮吸饱汤汁，色泽油润看起来很有食欲，皱皱的外皮有嚼劲，风味十足，十分适合在家做的一道家常菜，喜欢的朋友可以尝试下，非常香浓好吃。下面是详细做法。
　　肉末炒虎皮鹌鹑蛋
　　【食材】：鹌鹑蛋20个，肉末80克，青椒50克，黑木耳10克，大蒜5克，生姜3克。
　　【用料】：料酒3克，生抽5克，蚝油1克，盐适量，油适量。
　　第一步，鹌鹑蛋放入锅中加冷水烧开，煮沸后继续煮上5分钟就熟了，捞出来过凉水剥掉外壳沥干水分，青椒洗净去籽切成小方片，黑木耳冷水泡发择净根蒂撕成小块，大蒜和生姜切末。
　　第二步，烧热油锅倒入适量油加热，烧至油面冒烟，油温变高时放入鹌鹑蛋炸至外皮焦黄关火，捞出控干油分稍稍放凉。
　　第三步，锅里留下适量底油开小火烧热，放入肉末搅拌炒散，炒至肉末变色淋入料酒和生抽继续翻炒2分钟入味。
　　第四步，放入青椒，黑木耳和鹌鹑蛋转大火一起翻炒2分钟，等青椒和黑木耳变熟后，加入蚝油和适量盐调味，搅拌均匀后关火，起锅装入盘子里即可。
　　叨叨一下：
　　1，鹌鹑蛋煮熟后先过下凉水，放凉后轻轻压破圆头的那一边，就很容易剥去外壳了。
　　2，鹌鹑蛋要过油，剥去外壳后一定要先沥干水分再炸，避免在油炸过程中油花四溅。
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