现实生活中很多人认为吃肉多、特别是肥肉多是造成肥胖的主要原因，事实真的是如此吗？
　　人类的主要食物包括脂肪、蛋白质和淀粉等三部分组成。
　　脂肪在肠胃中消化吸收后大部分又再度转变为脂肪，它主要分布在人体皮下组织、大网膜、肠系膜和肾脏周围等处。体内脂肪的含量常随营养状况、能量消耗等因素而变动。
　　蛋白质在体内经过消化被水解成氨基酸被吸收后合成人体所需蛋白质，同时新的蛋白质又在不断代谢与分解，时刻处于动态平衡中。因此，食物蛋白质的质和量、各种氨基酸的比例，关系到人体蛋白质合成的量，尤其是青少年的生长发育、孕产妇的优生优育、老年人的健康长寿，都与膳食中蛋白质的量有着密切的关系。
　　淀粉进入人体后分解变成葡萄糖。葡萄糖经过胃肠道黏膜吸收后进入肝脏，在肝脏内被磷酸化固定在肝细胞内形成三部分能量：首先肝脏留下一部分葡萄糖为自己的细胞提供能量；其次肝细胞胞将一部分葡萄糖合成糖原，给肝脏自己和人体其他器官留下一些储存以备随时调用，尤其在空腹时调出来调节血糖；最后是将剩余的葡萄糖合成脂肪，以极低密度脂蛋白的形式输出到血液中，并运至脂肪组织储存。
　　人体肥胖主要是体内脂肪含量多，脂肪的来源有两条途径，一是食物中的脂肪，二是食物中的淀粉。实际生活中，人们的主食是以淀粉为主，许多人的肥胖往往都是淀粉量摄入太多造成的。
　　因此，在保证人体正常生命活动的情况下，严格控制淀粉的食用量，做到能量吸收与消耗的动态平衡，保证正常健康的体形。

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