怎样吃鸡蛋最营养你知道吗？
　　鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100，炒蛋为97，嫩炸为98，老炸为81。1，开水、牛奶冲蛋为92。5，生吃为30～50。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。
　　营养菜谱
　　1、木瓜牛奶蒸蛋
　　【材料】：木瓜半个、两个鸡蛋、一小勺红糖、牛奶
　　【做法】：
　　木瓜切块，平铺碗底。
　　鸡蛋加红糖打散。
　　牛奶和蛋液的比例大概是1：4。牛奶用微波炉稍微加温，加入蛋液内。
　　把牛奶加蛋液倒入装木瓜的碗里。
　　放入锅内，开蒸，水开后蒸10分钟。
　　2、肉末蒸蛋
　　【原料】：鸡蛋，蚝油，熟白芝麻适量。
　　【做法】：
　　肉末蒸蛋
　　锅置火上放油烧至六成热，倒入肉末加适量盐炒散炒熟，放入蚝油和葱碎炒出香味起锅装小碗里待用。
　　锅里放入蒸隔架，加水烧沸，蛋汁里加约五十度的热纯净水和油搅匀，放在蒸架上加盖，用中大火蒸。
　　蒸约四分钟时揭一次盖晾十多秒钟，再盖上盖子继续蒸。
　　蛋液凝固，将碗取出，把肉末铺在蛋面上，再撒上白芝麻，即可
　　3、酒酿鸡蛋
　　【原料】：鸡蛋1只，生姜5片，红糖1小匙，酒酿4大匙
　　【做法】：
　　1。生姜加水大水煮至沸。
　　2。滚了以后转小火。
　　3。将鸡蛋在碗里打散备用。
　　4。小火滚至水收的差不多时，加红糖。
　　5。加入酒酿搅拌，转大火。
　　6。滚了以后，冲入鸡蛋，快速搅拌，即可关火。
　　【鸡蛋小知识】
　　鸡蛋一天吃多少
　　鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天一个，青少年及成人每天两个比较适宜。
　　蛋白好还是蛋黄好
　　正确的吃法应该是吃整个鸡蛋，蛋白中的蛋白质含量较多，而其他营养成分则是蛋黄中含得更多。

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