天热没食欲，就馋这道蒸菜！鲜嫩多汁又营养，花10分钟就出锅

　　夏天在厨房做饭太热了，有时候大家在里面待个几分钟，整个人就大汗淋漓。所以，夏季大家的菜单除了凉拌菜外，还会更青睐于做蒸菜！
　　一般蒸菜的做法都较简单，还能最大程度地保留食材本身的鲜美口感，上锅蒸一蒸，营养好吃还不上火。（夏天您家吃蒸菜吗？欢迎文末留言互动哦。）
　　说到蒸菜，很多人可能会想到蒸鱼、蒸排骨但是今天我要推荐的这道蒸菜可不一样！
　　它的外形形似包子却不用和面，只需用白菜叶巧妙替代了面皮，包裹在里面的馅料更是干货满满，有鸡丁、肉丁、笋丁、虾丁各种料。
　　调好馅料，包制完毕，上锅蒸一蒸，淋上调制的鲜甜汤汁，这道蒸菜就能出炉！这做法是不是很简单，大家有没有蠢蠢欲试的冲动？
　　具体烹饪步骤就在下面，快跟着我解锁调馅汤汁的配方？这道蒸菜方法简单，味道营养足。
　　鸡蛋灌饼
　　高筋面粉盐油土豆丝生菜
　　火腿鸡蛋自己喜欢的蔬菜和酱料
　　面粉盐十三香（五香粉）
　　和面：取一只大碗，高筋面粉中加少许盐，注入适量的清水（或凉白开）搅拌成絮状后加入少许油，用手揉成面团，盖保鲜膜醒一晚。
　　调制油酥面：另取一只小碗，面粉中加入少许盐、十三香或者五香粉拌匀，边倒边搅，浇入150度的热油，调成牛奶状即可。
　　包制：将面团分为小剂子，抹上少许油，搓成长条后按扁。表面均匀的刷上一层油酥，将面片四面对折包裹住油酥，再用擀面杖擀成薄饼即可。
　　煎制：平底锅烧热，刷少量底油，加入面饼、两根打上花刀的火腿中小火煎制，煎制单面金黄即可翻面。
　　煎制面饼中间或靠近中间的位置鼓起，用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口子；将鸡蛋整个灌入，定型后翻面煎制，直至两面金黄色即可。
　　炒土豆丝：锅中加入少许底油，下入切好的土豆丝煸炒出香味后，下入葱花，加入少许生抽酱油、老抽调味调色，临出锅之前加入几滴锅边醋即可。
　　完成：将鸡蛋灌饼从中切开，加抹上甜面酱、番茄酱、甜辣酱等自己喜欢的酱，卷上生菜，火腿、土豆丝就搞定。
　　懒人版鸡蛋灌饼
　　饺子皮鸡蛋香葱香菜蒜蓉辣酱
　　饺子皮处理：饺子皮上撒盐，将一张饺子皮盖在另一张上，用叉子压饺子皮来封口，留出一块缝隙。
　　鸡蛋处理：将鸡蛋灌入饺子皮的开口中，再将饺子皮完全封住。
　　完成：锅烧热，放少许油，将鸡蛋灌饼放入锅内，煎制两面金黄，抹上蒜蓉辣酱，撒上香葱香菜末即可。
　　招远丸子
　　1肥9瘦肉馅石花菜金钩海米
　　香菜白菜帮鸡精油盐
　　料酒米醋鸡蛋清花雕酒白糖食材处理：
　　取一只大碗，加入肥瘦比例1：9的肉末。将鹿角菜切碎，直接加入碗中。金钩海米处理：
　　取少许金钩海米用清水抓洗一遍，沥干水分加少许料酒上锅蒸23分钟，然后加入碗中。（没有海米可用虾皮来替代）调味：
　　加入香菜、白菜帮，再加入少许盐、鸡精、料酒、1个鸡蛋清搅拌均匀，分次打入金钩海米浸泡水。挤丸子：
　　将肉馅利用手的虎口挤出大小均匀的肉丸子。蒸制：
　　待水开锅将盘子连带丸子放入蒸锅中，蒸制8分钟即可。完成
　　另取一口锅，不加一滴油直接加清水。加入少许花雕酒、盐、白糖、鸡精，关火加入少许米醋调出复合的味道倒入丸子中即可。
　　金汤白菜五丁包
　　白菜虾仁笋鸡腿肉海参
　　猪肉馅韭菜盐生抽香油姜
　　白糖金瓜蓉白胡椒粉红椒碎食材处理
　　将提前处理好的笋、海参、鸡腿肉、虾仁切丁。拌馅
　　取一只大碗，下入猪肉馅、姜末、鸡腿肉末、盐、生抽、白胡椒粉搅拌至粘稠；然后下入虾肉丁、海参丁、冬笋丁，补充少许香油，继续搅打均匀即可。包制
　　白菜叶和韭菜提前焯水至柔软，将白菜叶沥干水分平摊在案板上，填满美味的馅料。蒸制
　　蒸锅上汽，将白菜包逐个放入锅中，加盖蒸制6分钟。完成
　　锅中做水，将金瓜蓉放入汤里拌匀，煮开后加入少许盐、白糖调味，关小火用红薯淀粉勾芡至浓稠；然后，淋在蒸好的白菜包上即可。
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