普洱熟茶是否过渡发酵，是检验工艺水平和茶质是否达标的一个重要标准。也是咱们选茶时要极力避开的。
　　发酵过渡的普洱熟茶，活性降低，后期转化丧失，经不起长时间摆放，喝起来口感也不讨喜。那什么算普洱熟茶的过渡发酵呢？
　　在我看来：一般只要熟茶超过8分熟，都算是轻微发夹过渡了，达到9分至100发酵，就算是过渡发酵。
　　过渡发酵的普洱熟茶，一般有这样一些特征：
　　其一：叶底发黑，甚至有碳化的迹象。用手搓一下茶底，没有绵柔性，容易揉碎。
　　其二：酱油汤，发酵过渡的普洱熟茶，冲水进去茶汤浓稠，没有任何光亮，马上会变成酱油汤。但香气、厚度、甜感等普洱熟茶应有的美味平淡，甚至完全丧失。
　　其三：放久了茶的滋味变得特别单薄，寡淡，无法做到越陈越香。
　　其它，你还知道发酵过渡的普洱熟茶有哪些特征？欢迎补充。
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