为了利益，呷哺呷哺、小肥羊等知名餐饮企业用低廉价格的猪血冒充鸭血；而街边麻辣烫甚至还非法添加强致癌物甲醛。对此，呷哺呷哺、小肥羊昨天均发声明表示已暂停销售鸭血产品，不过小肥羊仅下架了涉事餐厅的相关产品。对于鸭血供应商是谁，双方均未披露，只是称继续调查并及时对外通报。那么如何鉴别毒鸭血？下面和本站小编了解下吧。
　　下面就教大家如何辨别毒鸭血。大家以后购买或者在饭店吃饭的时候要注意鉴别，为了自己的身体健康。
　　鸭血、鉴别真假猪血的方法：
　　看颜色放心猪血一般呈暗红色；假猪血则由于添加了血红色素等，颜色鲜艳。
　　用手摸放心猪血较硬、易碎；假猪血由于添加了甲醛等化学物质，柔韧且不易破碎。
　　看切面切开猪血块后，放心猪血切面粗糙，有不规则小孔；假猪血切面光滑平整，看不到气孔。
　　闻气味放心猪血有淡淡腥味；如果闻不到腥味，则是假猪血。鉴别散装鸭血的方法
　　气孔表面和颜色真鸭血豆腐在未煮熟时没有气孔，表面光滑，呈暗红色；煮熟后有气孔。假鸭血豆腐在未煮熟时就有蜂窝状气孔，颜色更偏咖啡色。
　　口感真鸭血豆腐吃起来嫩滑且有鸭子的香味，没有明显血腥味。假鸭血豆腐有吃胶状物的感觉，口感很韧。
　　是否易碎真鸭血易碎、不能拉伸。假鸭血由于加入了化学物质，反而有韧性，可以拉伸。
　　真正的鸭血的制作是鸭血放出来后，加一点盐，过一分钟就凝固了，用开水煮一下，血块就做成了，不需要添加其它东西。正常凝固的鸭血颜色暗，内部粗糙有气孔且含水少。鲜红的不会凝固的鸭血，以及一直保持鲜红颜色的凝固鸭血块，表明这些鸭血不同寻常。不管是鸭血还是其它动物的血，流出后不久就会凝固，且开始变为暗红色。
　　将掺杂有添加剂的成品疑问鸭血与直接宰杀后的放心鸭血比较后发现，从外观上看，疑问鸭血颜色显得较淡，放心鸭血颜色较暗。将两者切开，放心鸭血内部显得比较粗糙，有纹路，且有较多的气孔洞，含水较少。而疑问鸭血内部平滑，很难见到气孔，含水量高。
　　接下来给大家介绍毒鸭血对人体的危害有哪些？甲醛鸭血的危害及中毒的早期表现是甲醛可引起人类的鼻咽癌、鼻腔癌和鼻窦癌，并有证据证明甲醛可引发白血病（即血癌）。
　　以上是鉴别毒鸭血的方法。想了解更多有毒食品安全知识及食品安全知识，请继续关注本站吧。

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