白族三道茶指的是苦茶、甜茶、回味茶，含义上寓以人生为一苦、二甜、三回味的哲理。头道苦茶又称烤茶或百斗茶，先苦后甘，能提神补气，使人神轻气爽；三道回味茶，放有花辣等佐料，喝了能满口清香，回味无穷。
　　白族三道茶源远流长，起源于唐初，之后不断得到发展，到了唐南诏国中后期，佛教在大理兴起，寺庙里倡导坐禅饮茶，游客也喜欢饮茶止渴，使茶道发展不小。经过宋、元时期到了明、清之际，白族家室多爱饮烤茶，招待客人饮甜茶，在婚事、节日期间专饮三道茶。
　　新春三道茶
　　我国南方等地对饮茶极其讲究，春节尤是。正月走亲访友，特别有长辈的必定要上门拜年。客人进门先是互祝新春，问候老辈，然后入坐待茶。
　　第一道：甜茶。祝客人一年甜到头。甜茶是用糯米锅巴和糖泡成的。糯米煮成饭，把饭放在热铁锅上贴，烧结成一片片锅巴，泡成甜茶既香又糯，十分可口。
　　第二道茶：是熏豆茶。熏豆茶共有六种佐料，其配置十分得当。
　　1。熏青豆，有丰富蛋白质。
　　2。胡罗卜丝，有胡罗卜素。
　　3。腌制过的桔皮丝，能调中快隔，导滞化痰。
　　4。苏子，能宽胸下气，润肺开郁。
　　5。芝麻，能益胃渗湿，补肺清热。
　　6。少量嫩芽茶。这种茶鲜美可口富有营养。
　　第三道：一杯清茶。餐后饮用可清涤肠胃油腻。所以这新春三道茶，既合乎礼仪，又合乎保健原理。

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