柠檬酸可以以无水合物或者一水合物的形式存在：柠檬酸从热水中结晶时，生成无水合物；在冷水中结晶则生成一水合物。加热到78时一水合物会分解得到无水合物。在15摄氏度时，柠檬酸也可在无水乙醇中溶解，下面来看看熬糖加柠檬酸的作用是什么吗？
　　柠檬酸是酸性物质，酸性物质是糖的转化剂，可以加快糖的转化速度。酸性物质又区分为无机酸和有机酸，这两种酸性物质都能促进糖的转化，无机酸的能力较有机酸的转化能力要强，但操作危险大，做出的糖浆颜色和风味不好，所以经常用的是有机酸。柠檬酸是有机酸的一种，和它同类的还有酒石酸，醋酸，乳酸等等，从价格和来源等因素考虑能普及的就只有柠檬酸了。
　　另外柠檬酸有温和爽快的酸味，普遍用于各种饮料、汽水、葡萄酒、糖果、点心、饼干、罐头果汁、乳制品等食品的制造。在所有有机酸的市场中，柠檬酸市场占有率70以上，到目前还没有一种可以取代柠檬酸的酸味剂。一分子结晶水柠檬酸主要用作清凉饮料、果汁、果酱、水果糖和罐头等的酸性调味剂，也可用作食用油的抗氧化剂。同时改善食品的感官性状，增强食欲和促进体内钙、磷物质的消化吸收。无水柠檬酸大量用于固体饮料。柠檬酸的盐类如柠檬酸钙和柠檬酸铁是某些食品中需要添加钙离子和铁离子的强化剂。柠檬酸的酯类如柠檬酸三乙酯可作无毒增塑剂，制造食品包装用塑料薄膜，是饮料和食品行业的酸味剂。
　　以上是本站小编介绍熬糖加柠檬酸的作用是什么的内容，本网食品安全知识库中还有很多关于食品添加剂方面的知识，感兴趣的朋友可以继续关注，以便让家人吃上放心的食物。

小小山楂好处多健胃降压治痛经在生活中，山楂可谓是一种常见的水果了，酸酸甜甜，味道非常好，那么你想不想知道山楂都有哪些功效呢？其实山楂的食物营养很高，是一种不折不扣的健康饮食，下面就来看看山楂的详细介绍吧，……腊八小学英语作文ThemajorityHanChinesehavelongfollowedthetraditionofeatinglabariceporridgeontheeighthdayo……项谷歌优化清单必看如果你想了解谷歌SEO，而且能快速上手操作为自己的网站带来更高的谷歌自然排名和搜索流量，这份SEOChecklist应该是中文资料里整理得相当全面而且对你非常有帮助的一份报告。……美国凤凰城沙尘暴惊现不明飞行物美国的亚利桑那州的凤凰城遭到了严重的沙尘暴的袭击，厚厚的沙尘把整个城市笼罩，到处是一片黑压压一片。电视台的直播画面中却发现了两个不明飞行物。美国凤凰城沙尘暴出现UFO。……元旦NewYearsDayTheNewYear’sDayisonJanuary1st，inthisyear，peoplewillhaveoneday’soff，anditisdifferentfromb……引发脑中风的主要因素我们都知道脑中风这种疾病，但是估计很多人对这种疾病并不是特别的了解，其实脑中风使很多的患者身体健康遭受到了严重的大家，现在随着气温升高，有些人血管伸缩难以跟上温度的变化，尤其是……美白护肤品白天用还是晚上用美白误区美白护肤品白天用还是晚上用维C有美自祛斑效果，是天然的抗氧化剂，只是易被空气氧化，所以含v成分的护肤品本身要避光储存，但是为维持其化学性质及护功效的稳定，任何护眯品都应该……华佗之死原因考究责任并非全在曹操曹操闻听华佗医术精湛，征召他到许昌为自己看病。曹操常犯头风眩晕病，经华佗针刺治疗有所好转。《三国志》对此的记载是，佗针鬲，随手而差。后来，随着政务和军务的日益繁忙，曹操的头风病……去普吉岛行李托运收费吗近年越来越多旅客出国旅行，其中普吉岛最受人们欢迎。那么去普吉岛行李托运收费吗？下面和本站关注下吧。去普吉岛行李托运是否收费取决航空公司。大多数航空公司对携带行李都有免费的……三年级叙事文校园趣事校园趣事作文350字（一）最近，在我们教室里发生了一件有趣的事。今天是一个风和日丽的好天气，整天阳光明媚，我们的心情自然也是不错的！这天，我们班乔子信同学闹了一出笑……女性憋尿会导致不孕一定要注意过憋尿经历的人都知道，憋尿是看能力的，有的人能长时间憋住，而有的则完全憋不住，急起来只能迫不及待地寻找厕所。但这个憋尿的能力却不值得称颂，其实女性憋尿会导致不孕一定要注意。……现今四季护肤完全指南时光如梭，岁月无痕。无论春、夏、秋、冬，爱美的女性都在关注着自己的皮肤，不要让美丽随着季节的变换悄悄的流逝了。一年四季，大自然的万物都随着四季的变化而变更。人的皮肤同样也随着四……