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　　虽说入秋以后，凉菜不再是首选了，但是美味不分季节，一盘美味的凉菜作为餐桌小吃也是极好的，所以今天我们就来做一道简单的凉拌莴笋丝。
　　一般凉菜都需要焯水，但是大家看我们这道菜的色泽，很明显今天不用焯水，接下来我们看一下具体做法。
　　1。准备莴笋一条，削去外皮，切成细丝，用切丝器的话更方便。
　　如果手动切，那越细越均匀，口感就越好。
　　用来配色的红椒半个，也切成细丝。
　　切好后与莴笋一起立刻放入凉水中。
　　2。准备辅料，大蒜一把拍扁后切成碎末，把大蒜倒入盆中，加入食盐、白糖、陈醋、芝麻油。
　　白糖的量不宜过多，为了更好的化开调料，可以加入一勺温开水，搅拌一下化开调料，再加入辣椒油，不喜欢的可以不放。
　　然后把莴笋丝控水后倒入料盆中，反复的翻匀之后装盘。
　　这就完啦？
　　这就完了。
　　阿飞有话说：
　　1。莴笋切成细丝，切好后，立即泡在凉水中，口感清爽细腻。
　　2。凉拌时，一定要先把调料化开，再放入莴笋，采用颠盆的方式，搅拌均匀，这样可以把盆底的调料拌上来，味道比较均匀。
　　还没开始就结束了，用最简单的方法做出最美味的凉拌菜。

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