南北方大米到底谁更好吃？五常大米为何能享誉全国？

　　有人说：“北方米自带香味，吃起来都不用配菜，南方米吃起来像白开水。”
　　也有人反驳：“说这话的一定是北方人！”
　　南方人觉得南方大米好，北方人觉得北方大米好。南北方大米到底谁更胜一筹？
　　当然，说到名声，不得不提的就是东北大米，它又是凭借什么特性，才在全国的大米中脱颖而出的？
　　俗话说“一方水土养一方人”，不同的地形地貌和风土人情会孕育风格各异的饮食文化，由于我国幅员辽阔，南北方由于水土不同，逐渐形成了“南米北面”的饮食习惯。
　　但其实，大米并不只是南方独有，北方也有着大片水稻种植区，而且，南北方大米在种类、口感等方面有所不同。
　　品种和生长环境不同
　　我国长江以南地区主要出产籼米，袁隆平先生著名的“籼型杂交水稻”就是籼米，这是一种在在高温、昼夜温差小的环境下种植的水稻，它的生长周期大概为90150天。加上南方两年三熟或者一年两熟，产量很高，南方吃的主要是这种米。
　　长江以北地区主要出产粳米，我们平时说的“东北大米”就属于粳米，由于北方秋季光照充分、昼夜温差大，它的生长周期至少是150180天，一年只收获一次。
　　外观和口感不同
　　南方籼米颗粒比较修长，光泽感低，直链淀粉含量更高，所以口感上没那么绵软，煮出的饭一般也比较松散，粒粒分明，非常适合做炒饭。
　　北方粳米米粒、饱满，晶莹剔透有油性，支链淀粉含量高，这一点直接决定了粳米从口感上来说会比较“糯”，所以更适合直接做白米饭或者煮粥，熟了之后空气会弥漫着浓香，由于黏度高，吃起来也更容易消化。
　　营养成分含量有细微差别
　　仅从蛋白质含量来说，南方籼米的蛋白质含量超过8，而北方粳米的蛋白质含量稍低，为7。
　　不过由于北方有着地理条件的优势，一般为黑土地，加上生长周期比较长，光照充足，所以生产出来的大米养分大，氮元素、磷元素以及钾元素等微量元素含量更高。
　　因此，并不能简单评判南北方大米到底哪个更有营养，营养与否其实取决于加工方式的差异。
　　东北大米的优势
　　自从东北地区开始种植水稻，东北大米因为其突出的特点，在激烈的市场竞争中逐渐占据优势。
　　生长期长：这是是东北米好吃的主要因素。由于东北地区纬度较高，光照和温度不如南方充足，所以适合水稻生长的时期比较短暂，但也正是因为由于一年一收，水稻生长期长，才使得大米有充足的时间积累营养。
　　昼夜温差大：正如新疆的瓜果甜，东北地区昼夜温差大，给大米自身的营养积累提供了便利的条件。
　　病虫害少：农作物生长最大的天敌就是各种害虫，和南方的暖湿气候相比，北方干燥寒冷的气候不易滋生害虫，这有利于米的自然生长，而农药使用的减少，也使得东北米更健康。
　　市面上北方大米居多，那南方稻米去哪了？
　　大家都知道品牌效应，好的品牌在产品宣传中效果更明显，能给人留下更深刻的印象，有利于激发消费者的购买欲望。
　　在这一方面，东北大米优势明显：在全国优质稻（粳稻）品种食味品质鉴评金奖活动中，我们常说的五常大米等东北大米，已经连续三届榜上有名；其中专注五常大米三十年的金禾米业出品的圣上壹品，还曾在第三届国际大米节奖上力压178个国家，打败日本越光米成为金奖获得者。
　　“民以食为天，食以安为先”，千百年来，我国都是农业大国、粮食生产大国，我国用不足世界10的土地资源养活了世界20的人口，这是一个多么伟大的奇迹。