餐饮游学考察德国法国行程

　　随着房地产市场趋于稳定，越来越多手握钞票的投资人开始寻找新的机会。门槛相对较低、现金流大、回本快的餐饮行业，成了最好的选择。
　　7月中旬艾媒咨询发布的《2019中国餐饮行业大数据监测与商业新模式研究报告》显示，20132018年中国餐饮行业规模整体呈现增长趋势，行业整体增速维持在10左右。2018年全国餐饮收入为42716亿元，突破4万亿元大关，表明我国餐饮市场已经进入发展新阶段。
　　据《中国餐饮报告2018》显示，餐饮行业的闭店率高达70，餐厅平均寿命只有508天。餐饮品类市场开始出现两极分化的演变，强者越强，弱者越弱。而导致出现这样现象的重要原因就是品牌。
　　如何让消费者在众多同类餐厅中选择自己、记住自己、认定自己，让餐厅在激烈的竞争中生存下去，这需要依托餐饮“品牌”的发展。
　　可口可乐前董事长罗伯特。士普。伍德鲁夫曾说：只要“可口可乐”这个品牌在，即使有一天，公司在大火中化为灰烬，那么第二天早上，企业界新闻媒体的头条消息就是各大银行争着向“可口可乐”公司贷款。这就是品牌的力量。
　　据《中国餐饮报告2018》显示，餐饮行业的闭店率高达70，餐厅平均寿命只有508天。餐饮品类市场开始出现两极分化的演变，强者越强，弱者越弱。而导致出现这样现象的重要原因就是品牌。
　　如何让消费者在众多同类餐厅中选择自己、记住自己、认定自己，让餐厅在激烈的竞争中生存下去，这需要依托餐饮“品牌”的发展。
　　可口可乐前董事长罗伯特。士普。伍德鲁夫曾说：只要“可口可乐”这个品牌在，即使有一天，公司在大火中化为灰烬，那么第二天早上，企业界新闻媒体的头条消息就是各大银行争着向“可口可乐”公司贷款。这就是品牌的力量。
　　德法米其林餐厅的数量在世界上遥遥领先，餐饮文化举世闻名，为大众所追捧，成为世界各国学习的典范，这背后又隐藏着什么秘密呢？
　　德法米其林餐厅之所以能在世界上占据压倒性地位，源于他们对烹饪事业的匠心追求，源于他们坚持对每一个环节精益求精，不断创新和自我突破。
　　此次游学通过对德法餐饮经营策略和经营模式的深入探究，学习他们发展的成功经验，博采众长，中西贯通，对我国餐饮发展有极高的参考价值。
　　走进德法餐饮行业考察学习之旅，诚邀全国各地企业家参与，让我们一起来学习德国是如何将一种食材做到极致，法国又是如何将美食和艺术相结合，寻访欧洲餐饮文化，深入了解德法餐饮行业发展的奥秘与精髓，期待您的加入。。。。。。
　　研修精华
　　1、拜访欧洲权威餐饮协会，交流中欧餐饮行业发展与合作；
　　2、参观两年一度莱比锡餐饮展，纵览德国顶尖美食与设备；
　　3、拜访德国知名餐饮设备厨具品牌，了解先进技术发展；
　　4、拜访法国蓝带国际学院，感受世界顶级西餐高校风采；
　　5、拜访法国餐饮巨头集团，学习中央厨房，配餐管理；
　　6、参观全球第一大食材批发市场，品味美食标杆米其林餐厅；
　　7、拜访法国厨余垃圾回收利用公司，学习创新高效环保；
　　8、结识餐饮业界大咖，与同行交流分享经验，强强联合，发现合作新机遇。
　　行程安排
　　Day1上海柏林
　　搭乘国际航班飞往柏林，抵达后入住酒店。
　　参观柏林市内勃兰登堡门、德国国会大厦、波茨坦广场、胜利纪念柱、柏林墙遗址等标志性景点。
　　晚餐前往地道的BrauhausSdsternSdstern酿酒厂，享用纯正的德国啤酒和德国地方特色菜。
　　DAY2柏林莱比锡
　　全天：参观德国莱比锡ISSGUT酒店用品及餐饮业展会。
　　德国莱比锡ISSGUT酒店用品及餐饮业展会
　　展会简介：ISSGUT展会是德国唯一的酒店及餐饮业用品展览会，也是专业的B2B贸易展，展会是每两年举办一届，为期3天。多年的展会历史，使此展会在各个参展领域累积了大量的专业参展人士和丰富的市场经验，这给参展商提供了一个稳固且商机无限的展示平台。
　　展品范围：厨房技术和企业技术：烹调和烧烤设备、冷藏室内家具、制冷机、制冰机、洗碗机和相关配件、饮料机技术、不锈钢设备、仓库布置及运输工具、销售设备和演示现场的陈设、自助餐柜台技术和橱柜技术、机器、器械、自动销售机、包装机、废物清除机、清洁机、洗衣店设施、管理、配件；装置和装饰等。
　　晚上：在莱比锡最著名的餐厅“奥尔巴赫地窖餐厅”就餐。
　　这里是莱比锡200年来的文化地标之一。德国大文豪歌德以前常来这里就餐，并在他的著作《浮士德》中描写了这里的场景。用餐完毕入住莱比锡酒店休息。
　　DAY3莱比锡法兰克福巴德辉宁根
　　上午：乘车前往法兰克福。
　　下午：前往考察位于莱茵河谷的德国著名酒庄巴德辉宁根城市酒庄，参观上千年历史的酒庄古堡，品尝地道的葡萄美酒。
　　巴德辉宁根酒庄
　　“法国红、德国白”是欧洲葡萄酒界的一句老话，而“德国白”则是指德国莱茵河的白葡萄酒，特别是带甜味的优质酒。100年以前，在伦敦高级餐厅内，任何一瓶德国优质酒的价钱都可以和最顶级的“法国红”相提并论。拥有100多年历史的巴德辉宁根城市酒庄无疑是莱茵河流域白葡萄酒的杰出代表。在这里我们可以品尝到号称葡萄酒女王的雷司令酒和品质卓越的逐粒精选晚收级白葡萄酒。
　　夜宿莱茵河畔特色小镇酒店。
　　DAY4巴德辉宁根佐林根卢森堡
　　上午：乘车前往佐林根，抵达后参观双立人工厂。
　　双立人
　　双立人（ZWILLING）品牌是PeterHenckels在德国美丽的莱茵河畔小镇索林根创立的品牌。同时也揭开了这一人类现存最古老商标之一不老传说的序幕。他的后代约翰阿布雷汉姆亨克斯将公司名称改成ZwillingJ。A。Henckels。
　　双立人拥有超过2000种的不锈钢刀剪餐具、锅具、厨房炊具和个人护理用品，开创了摩登厨房理念，让烹饪成为一种享受。
　　下午：前往卢森堡，抵达后入住卢森堡酒店。
　　DAY5卢森堡巴黎
　　上午：参观卢森堡大公馆、卢森堡圣母教堂、夏洛特女大公桥。
　　下午：前往巴黎，夜晚欣赏流光溢彩的巴黎夜生活。
　　DAY6巴黎
　　上午：拜访欧盟餐饮协会。
　　学习精华：与协会主席安娜夫人纵谈欧盟餐饮服务业的现状。
　　拜访法国蓝带国际学院
　　蓝带国际学院（LeCordonBleu）是世界最富盛名的烹饪学校之一。它起源于1895年的法国巴黎，是世界上第一所融合饮食文化和餐饮服务款待的世界名门学校。
　　超越一百多年历史的发展，蓝带精髓铸就了世界西餐西点业的第一品牌。在现任总裁安德烈君度先生（法国著名的君度酒和人头马干邑家族的直系后裔）的带领下在全球20个国家拥有40所学校培养来自70多个不同国家的学生。
　　蓝带勋章为西餐与西点专业最高荣誉奖励，蓝带里面的教师多数都是蓝带勋章的获得者。蓝带给你带来的不仅是优良技术的保证，更是帮助你走向世界顶级餐饮舞台的通行证。主要课程包括西餐、甜点和葡萄酒课程。
　　下午：拜访法国餐饮巨头索迪斯集团，参观其中央厨房和冷库等。
　　法国索迪斯集团（Sodexo）是提供生活质量解决方案的领军企业，创建于1966年，总部位于巴黎，致力于为客户创造价值，提高所服务客户的每日生活质量，主要业务包括：餐饮服务、业务支持服务、工程服务以及生活便利服务。
　　索迪斯集团全球拥有员工38万人，在80个国家中设立了34000个运营点，每日为5000万名顾客提供服务。凭借着四十多年的丰富经验，索迪斯集团已成为世界上最大的多元化服务和管理公司之一，名列世界企业500强。
　　晚上：在巴黎米其林餐厅用餐。
　　学习精华：与餐厅主厨交流学习高级餐厅的经营管理和菜品开发。
　　米其林是历史悠久的专门评点餐饮行业的法国权威鉴定机构，1900年米其林轮胎的创办人出版了一本供旅客在旅途中选择餐厅的指南，即《米其林红色宝典》此后每年翻新推出的《米其林红色宝典》被“美食家”奉为至宝，被誉为欧洲的美食圣经，后来，它开始每年为法国的餐馆评定星级。
　　米其林的评审相当严谨与公正甚至近乎苛刻。截止2012年，全世界也只有106家米其林三星级餐厅。其星级评鉴分三级：一颗星是“值得”去造访的餐厅，是同类饮食风格中特别优秀的餐厅；两颗星餐厅的厨艺非常高明，是“值得绕远路”去造访的餐厅；三颗星是“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅，有着令人永志不忘的美味，据说值得打“飞的”专程前去用餐。
　　DAY7巴黎
　　上午：访问全球最大的食品批发市场翰吉斯市场，在市场体验新鲜食材烹制的美味早午餐。
　　翰吉斯（Rungis）市场
　　巴黎翰吉斯（Rungis）市场是世界最大的食品批发市场，也有“巴黎的肚肠”之称，这顶桂冠已经有近千年的历史。这市场的全称是MarchInternationaldeRungis，位于巴黎南部城外的近郊。整个市场的占地面积近600英亩，比摩纳哥公国的总面积还大，市场里有1200多家公司，近1万3000名从业者，每天有2万6千辆货车进入市场，每年的货运量是170万吨，年销售额76亿欧元。
　　下午：拜访巴黎厨余垃圾回收公司Moulinot
　　厨余垃圾回收公司Moulinot
　　Moulinot是一家由生物技术科研人员组成的厨余垃圾回收利用公司，成立于2013年，他们的工作得到了当地政府以及环保机构的积极认可。他们通过自己研发的技术，通过蚯蚓等生物手段将厨余垃圾转变为有机肥料，生物燃料等。
　　该公司目前专注于服务巴黎地区的餐厅和社区，共有员工52人，生物垃圾专用回收车25量，获得了八个环保奖项的认证，共有31个签约连锁酒店、餐厅品牌客户。2013年至今他们总计回收厨余垃圾12600吨，为6000人提供培训，设立了700个回收点。
　　DAY8巴黎上海
　　周末人文景观体验
　　上午：参观卢浮宫。
　　下午：参观老佛爷，香水博物馆，自由购物。
　　晚上搭乘航班飞往上海，圆满结束行程。
　　DAY9上海
　　抵达上海，结束德法商务考察之旅！
　　体验特色美食
　　德国的啤酒文化是世界上独一无二的，虽然德国物产不及南欧富饶，但是也有超多美味值得品尝。烤猪肘、德式香肠、海员杂烩、德式饺子。。。等各种特色美食满足你的美食欲望。
　　法国不仅是浪漫的国家，也是美食和美酒的聚集地，是举世闻名的世界三大烹饪王国之一。特色法国菜、奶酪、鸭胸肉、蜗牛和甜品。。。应有尽有的美食挑战你的味蕾。
　　信息来源：CTC餐树咨询上海鸿雷企业管理有限公司餐饮咨询中餐出海