大寒吃什么

　　大寒吃什么好？由于大寒与立春相交接，人们在饮食上也要顺应季节的变化。大寒进补的食物量要渐渐减少，多增加一些具有升散性质的食物，以适应春天万物的升发。大寒时节，饮食宜减咸增苦以养心气，使肾气坚固，切忌黏硬、生冷食物，宜热食，防止损害脾胃阳气，但燥热之物不可过食。食物的味道可适当浓一些，要有一定量的脂类，保持一定的热量。此外，还应多食用黄绿色蔬菜，如胡萝卜、油菜、菠菜等。此时要注意避免饥饱失调，可以多吃具有健脾消滞功效的食物，如淮山、山植、抽子等，也可多喝如小米粥、健脾祛湿粥等进行调理。
　　大寒时节仍然是冬令进补的好时机，重点应放在固护脾肾，调养肝血上，进补时宜食补和药补相结合，以食补为主。偏于阳虚的人食补以温热食物为宜，如羊肉、鸡肉等；偏于阴虚者以滋阴食物为宜，如鸭肉、鹅肉、鳖、龟、木耳等。药补要结合自己的体质和病状选择服用，如体质虚弱、气虚之人可服人参汤，阴虚者可服六味地黄丸等。能饮酒的人也可以结合药酒进补，常见的有十全大补酒、拘祀酒、虫草补酒等。此外，也可把药补寓于食补之中，因为很多药物本身就是食材，如构祀、淮山、百合等，每个人可根据各自的体质状况，选择适当的药物来进补。
　　由于大寒与立春相交接，讲究的人家在饮食上也顺应季节的变化。大寒进补的食物量逐渐减少，可适当添加一些具有升散性质的食物，以适应春天万物的升发。下面是几种适宜大寒时节食用的养生食谱。
　　山药黑芝麻糊
　　配料：山药15克，黑芝麻150克，粳米60克，鲜牛奶200克，冰糖100克，玫瑰糖6克。
　　做法：粳米用清水浸泡1小时，捞出滤干；山药切成小颗粒；黑芝麻洗净后晒干，入锅炒香；粳米、山药、黑芝麻加鲜牛奶和清水拌匀，磨成浆，滤出浆汁。锅中加适量水，放入冰糖，大火煮溶，将浆汁倒入锅内与冰糖搅匀，加入玫瑰糖，边煮边搅拌成糊，熟后即成。当点心，每日2次。
　　功效：滋补肝肾。
　　糖醋胡萝卜丝
　　〔用料〕胡萝卜250克，姜、糖、醋、盐、味精、植物油各适量。
　　【做法】胡萝卜洗净切丝；生姜切丝备用。炒锅烧热放油（热锅凉油）随即下姜丝，蝙炒出香味倒人胡萝卜丝，蝙炒2分钟后放醋、糖，继续蝙炒至八成熟，加人盐，至菜熟后，人味精调味，盛盘即可食用。
　　【功效】下气补中，利胸隔，调肠胃，安五脏。
　　芪杞炖子鸡
　　〔用料〕童子鸡1只，黄芪30克，枸杞子30克，白术10克，调料适量。
　　【做法〕将童子鸡洗净，切为小块，加人诸补益中药和葱、姜、蒜、盐、酒等调料，用文火慢炖1小时，食肉喝汤。
　　【功效】有补中益气、滋阴助阳、增强机体抗病能力，适用于体质虚弱、易患风寒感冒者。
　　当归生姜羊肉汤
　　【用料】当归30克，生姜30克，羊肉500克。
　　【做法】当归、生姜清水洗净顺切大片备用；羊肉剔去筋膜，洗净切块，人沸水锅内悼去血水，捞出晾凉备用。沙锅内放入适量清水，将羊肉下人锅内，再下当归和姜片，在大火上烧沸后，撇去浮沫，改用小火炖1。5小时至羊肉熟烂为止；取出当归、姜片喝汤食肉。
　　〔功效〕温中，补血，散寒。