周末偷懒不炒菜，4道蒸菜营养不上火，热乎乎香喷喷，顿顿都光盘

　　周边朋友都差不多一致“羊羊”了，话说理想中的生活“吃了就睡，睡了就吃”的生活也不怎么好过，虽然“羊羊”的日子不好过，但是饮食也还是不能懈怠的，蓉儿今天为大家分享4道蒸菜，好吃营养不上火，热乎乎香喷喷的，想偷懒不想做饭的懒人版做法，一起学起来吧！
　　一、冬瓜豆腐丸子
　　食材：小冬瓜1个、豆腐1块儿、1勺淀粉、1勺面粉、1个鸡蛋、1勺盐、1勺胡椒粉、2个西红柿
　　1、小冬瓜1个，去皮去瓤，切小块儿后擦成丝，装入碗里后加一勺盐，翻拌均匀腌制10分钟，10分钟后找一块儿纱布，把冬瓜丝放进来，包好后用力挤干里面的水分，冬瓜水先不要倒，留着等下用；
　　2、准备一块儿豆腐，直接捏散捏碎，然后放入挤干水分的冬瓜，再加1勺淀粉、1勺面粉、1个鸡蛋、1勺盐、1勺胡椒粉，上手朝着一个方向搅拌均匀，拌好后开始搓丸子，手上抹点油防粘，搓起来方便。
　　3、搓好后放入盘子上蒸锅，大火10分钟。
　　4、趁着蒸丸子的时间来调个酱汁，1勺淀粉，半碗冬瓜水搅拌均匀，再来2个西红柿切小块儿，起锅热油，倒入西红柿翻炒，加一勺盐继续炒，炒到西红柿出沙后倒入调好的淀粉水，开大火煮，煮到汤汁变浓稠后关火。
　　8、冬瓜丸子蒸好了取出来后直接淋上熬好的西红柿酱，最后撒点小葱花点缀下，清淡爽口的冬瓜豆腐丸子就做好了。
　　二、清蒸黄花鱼
　　食材：大黄花鱼、生姜、小葱、料酒、蒸鱼豉油、红辣椒
　　1、大黄花鱼一条处理干净，然后用流水冲干净，接着在鱼身上两面各划几刀，再准备1块儿生姜和一把小葱，生姜切丝，小葱剪段儿。
　　2、接着来腌鱼，鱼肚子里放上适量的葱段和姜丝，鱼背上也放一些，然后再淋上一大勺料酒，腌制20分钟去腥，鱼肉腌好后找一个大盘子，底部铺上姜片、葱段，放上黄花鱼，上面再摆上剩余的姜丝。
　　3、接着准备一个小碟子，倒上两勺蒸鱼豉油，起锅烧水，水开后放入黄花鱼，蒸鱼豉油也和碟子一起放进来；
　　4、大火蒸8分钟，蒸鱼的时间我们再来切点半个红辣椒，切成细丝，葱绿直接用手撕开，鱼蒸好关火出锅，先把葱姜夹出来不要，然后再倒掉鱼盘里面的水，再趁热淋上蒸鱼豉油，摆上辣椒丝和葱丝，再淋上一勺烧到冒烟的热油，好吃得清蒸黄花鱼就做好了。
　　三、扣碗小酥肉
　　食材：800克五花肉、1小把花椒、100克红薯淀粉、30克面粉、2克盐、2个鸡蛋、少许清水、料酒、盐、糖、花椒粉、姜末、蒜末、胡椒粉、鸡精、葱花、辣椒丁、生抽、老抽
　　1、炒点花椒，小火放入花椒炒香，倒出来后用擀面杖捣碎备用，五花肉800克，清洗干净后先去皮，接着切成小长条，切好后倒入碗里，加1勺料酒、1勺盐、半勺糖、1勺花椒粉，再来少许的姜末和蒜末，抓拌均匀后腌制20分钟入味儿。
　　2、接着我们来调面糊，碗里加100克红薯淀粉、30克面粉、2克盐，再打入2个鸡蛋，拌一拌后再加少许的清水，搅拌成细腻浓稠的面糊，，然后把腌好的肉直接倒进来抓拌均匀，让每一块肉上面都能裹上一层面糊；
　　3、接着起锅倒油，油温5分热下肉炸，裹好面糊的肉条一根根地下入锅里。先小火慢慢炸6分钟，炸到全部飘起来，表面看起来有一点点焦黄后捞出来。
　　4、接着转大火继续加热油锅，8分热下锅炸，1分钟左右酥肉的颜色就变了，炸到金黄色立马捞出来。
　　5、再来调个酱汁，半碗清水、1勺盐、1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、半勺鸡精，搅拌均匀就行。
　　6、接着把酥肉装入碗里面，倒上调好的酱汁，最后放点生姜在表面，接着入蒸锅，大火1个小时，出锅后拿个盘子倒扣出来。
　　再撒点小葱花和辣椒圈点缀下，好吃的扣碗酥肉就做好了。
　　四、蒸肉饼
　　主料：五花肉2斤、干香菇1把、山药1根、小葱1把、酱油2勺、生粉1勺、红薯粉1勺
　　调料：盐、白糖、生抽、蚝油、料酒、鸡精、胡椒粉、蛋清、葱油
　　1、干香菇一把，先用温水泡发，接着准备一根山药，带上手套后先去皮，再切成小圈，切好后放水里面泡起来；
　　2、再来切一把小葱，切成葱花，再来一块儿生姜切成姜片；2斤五花肉，先把猪皮割下来不要。然后改刀切成小块儿，直接加到料理机中，加姜片一起绞成肉馅儿，打好后先盛到一个大一点的碗里；
　　3、接着把泡好的香菇挤一挤水分，也用料理机打成小颗粒，打好后和肉馅装到一起，再来上一把小葱花，开始调味儿，盐、白糖、生抽、蚝油、料酒、鸡精、胡椒粉，再来2个蛋清和一大勺葱油，接着直接上手搅拌均匀并搅打上劲儿，打好的肉馅儿是这种发粘的状态；
　　4、肉馅儿处理好后我们取一个蒸盘，先把山药围成一圈，然后在中间放上肉馅儿，稍微的整理一下并抹匀，接着在肉末的中间放上一颗蛋黄，然后直接上锅蒸的，冷水大锅，水开上汽后记时，大火20分钟就可以完全蒸熟，关火后先取出来；
　　5、锅烧热后先把盘子里面的汤汁都倒进来，然后再加2勺酱油、1勺生粉，中小火煮至冒泡后继续熬成浓稠的酱汁，大概像这样就可以了，关火后直接把酱汁淋到肉饼和山药上，再撒上小葱花增香提色，好吃的山药蒸肉饼就做好了；
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