老话说：白露谷寒露豆，明日寒露该吃什么豆？怎么吃？早知道早受

　　老话说：白露谷寒露豆，明日寒露该吃什么豆？怎么吃？早知道早受益！
　　明天，我们就要迎来二十四节气中的寒露节气，寒露节气在《月令七十二候集解》中讲：“九月节，露气寒冷，将凝结也。”寒露节气的到来，意味着我们真正进入到了深秋时节。此时，对于农民朋友来讲，是一年当中最忙碌的秋收时节，到处都是果实累累，一派丰收景象，他们累并快乐着，脸上洋溢着丰收的喜悦。
　　有句老话叫“白露谷，寒露豆”，相信大家都有耳闻，意思是在白露节气到来时，我们要抓紧收割谷物了，而到了寒露节气，基本上各种豆类可以开始收获了，实际上，也就是要我们应季而食，寒露节气最应景的就是豆类。这时候的豆类都成熟上市，非常新鲜，营养价值较高，富含植物蛋白质、多种维生素、多种矿物质以及膳食纤维等营养元素，能够帮助人体补充必须的营养，所以民间有“秋吃豆，赛吃肉”的说法。那么明日就是寒露节气了，我们该吃什么豆呢？怎么做才好吃呢？早知道早受益。
　　一，毛豆。
　　寒露时节，大量毛豆成熟上市，青嫩的豆荚鼓鼓囊囊的，一看就知道里面的毛豆颗粒饱满，无论是煮着吃，炖着吃，还是炒着吃，都软嫩鲜美，我家的毛豆大量成熟后，我会做成熏青豆，它是我们这里特有的美味，状如翡翠，色泽持青，尝一口外坚内软，咸中带甘，让人回味无穷，而且它还可以长时间存放，逢年过节，留以待客。
　　推荐菜品：【熏青豆】
　　主要食材：毛豆（一般要多一点）
　　调味料：食盐，白糖。
　　操作步骤：1，把毛豆洗净，一个个剥出来，一般10斤毛豆剥3斤左右的青豆，然后把青豆冲洗干净，放入锅中煮熟。水煮青豆时，要掌握好时间，一般在青豆半熟之时放进适量盐和味精，煮熟后捞出滤干水分。
　　2，接着把控干水分的青豆倒进铁丝网筛里，在煤炉上慢慢熏烤，一边熏烤，一边不停翻动，以免烤焦。期间会有一阵阵的清香飘出来，还能听到青豆水分烘干后发出吱吱声。也可以放在太阳下晒干，但是晒干的会发黄。
　　3，一直熏烤到青豆成型，颜色碧如翡翠，像刚出生的婴儿，满脸皱褶却透着鲜嫩。尝一口满齿清香，软中带韧，鲜美极了。
　　二，赤小豆。
　　赤小豆也是寒露前后成熟的豆类，生命力非常顽强，种植一次，第二年还可以有收获，去年在老家我就采摘了很多野生的赤小豆，细长的豆荚中，里面的豆粒一颗挨着一颗，紧密排列，同心相印。把它晒干后用脚踩踩，豆粒就崩出来了。赤小中豆富含铁元素、硒元素等多种矿物质，有祛湿解热的作用。这个季节吃些赤小豆，皮肤会水润一些，还能增强体质，对身体健康非常有利。赤小豆加点桂花直接煮着吃，最好吃了。
　　推荐菜品：【桂花赤豆羹】
　　主要食材：赤小豆，干桂花。
　　调味料：红糖。
　　操作步骤：1，新鲜赤小豆洗净，加水浸泡三个小时以上。
　　2，然后放入锅中加入清水，大火煮开后，转小火煮至软烂，再加入干桂花。
　　3，焖煮一会后，加入红糖调味，即可出锅。
　　三，扁豆。
　　扁豆是一种爬藤类植物，它开出紫色的小花非常好看，农村人常常把它种在围墙下，靠上2根竹子，它就能顺着竹子爬满整个围墙，这个季节多到吃不完。扁豆的营养也非常丰富，含有丰富的蛋白质，皂苷，维生素以及钾、镁等多种矿物质，经常食用的话，可以降低血脂，提高身体素质。扁豆清炒一盘就非常好吃。
　　推荐菜品：【清炒扁豆】
　　主要食材：扁豆。
　　调味料：食用油，食盐，大蒜，豆瓣酱，蚝油，白糖。
　　操作步骤：1，扁豆摘去两头的角，顺便撕去两边的筋络，这样口感会脆嫩很多，然后冲洗干净备用。大蒜去皮拍扁后剁成蒜末备用。
　　2，起锅烧油，油热放入蒜末爆香，再放入豆瓣酱炒出红油，然后将洗净的扁豆放入锅中翻炒均匀。
　　3，炒至扁豆断生，加入半碗开水和少许食盐，大火烧开，然后加入蚝油和白糖，提鲜收汁，汤汁不多时，即可出锅。
　　四，黑豆。
　　黑豆的营养，大家应该都知道，除了含有其他豆类的营养物质，它还含有丰富的花青素，氨基酸、多种维生素以及多种矿物元素，在这个干燥的秋季，吃黑豆可以补肾益气，补血明目，预防心血管疾病，增强人体免疫力。黑豆用醋泡着吃，营养更好。
　　推荐菜品：【醋泡黑豆】
　　主要食材：黑豆。
　　调味料：陈醋。
　　操作步骤：1，黑豆放入大盆中淘洗干净，挑出浮在水面上的和坏的不要，然后捞出控干水分。
　　2，接着放入锅中炒至黑豆噼啪声响起，然后关火出锅，放入一个能密封的容器中，趁热加入陈醋，没过黑豆。
　　3，盖上盖子后，密封保存12小时后，即可食用。每天坚持吃一勺，量不能多，对身体有很多好处哦。
　　五，花江豆。
　　花江豆就是我们常吃的长豆角的种子，是豇豆的一种。鲜嫩时叫豇豆，变成种子后，就叫花江豆，人们食用花江豆不但能吸收丰富的营养，还能促进身体代谢，提高身体素质，预防高血糖。花江豆特别适合用来煮粥，用它煮出的粥豆香浓郁，口感软糯，而且易于消化和吸收。
　　推荐菜品：【花江豆糯米粥】
　　主要食材：花江豆，莲子，糯米。
　　调味料：白糖。
　　操作步骤：1，花江豆和莲子都淘洗干净，挑出浮在水面的不要，浸泡3小时以上。糯米淘洗干净备用。
　　2，把所有食材都放入电饭煲中，加入清水，按煮粥键煮粥。
　　3，提示音响起后，打开盖子，加入白糖调味，煮至白糖融化，即可出锅。
　　关于寒露节气吃什么豆子，就分享到这里，朋友们，你家喜欢吃这些豆子吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。
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