中国的美食是数不胜数的，其历史文化也是源远流长，博大精深的。而且美食的定义是没有局限的，糖醋排骨，既有排骨的清香还有糖的甜，一般都是在过节过年的时候才会吃，下面一起来看看糖醋排骨这道菜种排骨的选择吧！
　　糖醋排骨怎么选排骨
　　排骨的选择
　　排骨是制作这道菜的主要食材，如何选择适合的排骨就显得很重要了。排骨其实分为大排、小排、肋排和仔排，虽然都称为排骨但是烹饪方法却不相同。
　　大排：其实就是我们平常在市场中常见的脊骨，就是和里脊肉相连的骨头，中间有骨腔，所以也有叫做腔骨的，大排适合制作红烧脊骨、也适合用来炖汤。
　　小排：靠近肚子的排骨称为小排，处于肋排和子排的下边。小排的特点是骨头上肉层比较厚，并且还有脆骨，因此小排比较适合用来蒸、炖、炸或烤，所以说小排在烹饪中应用是比较广泛的。
　　肋排：胸腔部位的片状排骨称为肋排，由于这个部位的排骨比较大，因此卖家都会把肋排上仔排分割下来单独出售。所以，通常所说的肋排并不是全部肋排，而是切除子排以后剩下的部分。肋排有一侧与背脊相连，所以它的骨头比小排要粗些。肋排的肉层比较薄，肉质比较瘦且口感比较嫩，比较适合卤制。另外，肋排中段的嫩排最适合烤制，肉层较厚实的部分比较适合蒸、炸或红烧。
　　仔排：看完什么是肋排的朋友们，一定知道什么是仔排了，其实仔排也是肋排的一部分，这部分排骨的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，是油脂比较丰富的排骨，也是肉质最为鲜嫩的排骨。因此适合炸、炖、烤或红烧等，但是有一点就是做出的菜会略显油腻。
　　排骨怎么泡出血水
　　排骨可以放入清水中浸泡，但是时间会很长，也可以在排骨上洒上少许碱面和少许清水抓匀，然后再用清水清洗干净，这种方法处理时间短，并且效果也不错。
　　为什么排骨要先浸泡20分钟
　　因为糖醋排骨制作放的调料特别少，先用清水浸泡是为了去除血水，减少一部分腥味。浸泡过后的排骨，本身还是没有完全去除血水的，焯水可以焯出剩余的血水浮沫，而且焯水的时候有加姜片，能更好的去味增香。同时焯水已经把排骨煮熟了，后面烹饪成品时间也快一些。
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　　排骨最好选小排，做出来更加美观；
　　喜欢酸口的醋糖比例4：3，喜欢甜口的糖醋比例4：3。
　　注意这道菜千万不能放味素、鸡精之类的增鲜调味料，否则菜品会有怪味。

糖醋排骨怎么选排骨排骨怎么泡出血水中国的美食是数不胜数的，其历史文化也是源远流长，博大精深的。而且美食的定义是没有局限的，糖醋排骨，既有排骨的清香还有糖的甜，一般都是在过节过年的时候才会吃，下面一起来看看糖醋排……热门端午节的习俗作文400字4篇在日常学习、工作和生活中，大家总免不了要接触或使用作文吧，根据写作命题的特点，作文可以分为命题作文和非命题作文。那么问题来了，到底应如何写一篇优秀的作文呢？下面是小编整理的端午……购买理财型保险七大误区理财型保险的关注度越来越高，然而，投资者不了解其本质便轻率投保，导致收益和本金受损，类似的案例屡见不鲜。理财型保险兼具了投资理财和保险保障的双重功能，但单纯注重理财功能而忽视保……小记者小学生作文小记者小学生作文1为了进一步让小记者们更进一步了解摄影，晋江经济报的记者董记者，终于在百忙之中抽出时间，开展了一场别开生面的培训。闻着泥土的芳香，我们来到梯形电教室……这是我的责任这是我的责任让座，我们有责任吗？你留心观察过吗？公交车上是会有人会让座？留心观察你会大吃一惊。有一次，我向同学询问他们是否会让座，他却回答我：别人花了钱我也花……读书伴我成长六年级作文650字古人云：万般皆下品，惟有读书高是啊，无论你身在何处，读一本好书就等于有一个好的社会，它能陶冶人的感情与气质，使人变得高尚。理想是书籍，是智慧的钥匙。书中横卧着整个过去的灵……于文生生平介绍一个中国农民的一生于文生，生于一九三三年，五六岁时正赶上自然灾害频仍的年份，于一九三九年随爷爷和父母逃荒去山西，途中，年老的爷爷于廷仁病死在汾河边，简易安葬了爷爷，一家人终于来到了曲沃县石滩子村……给蜜蜂拍照五年级作文春暖花开万物复苏百花争艳，我们家的桃树也不例外，引来了一群小蜜蜂，在那儿辛勤的劳动着。要不我今天就给小蜜蜂拍张照吧。我拿着妈妈的手机赶紧跑到桃树前，拿出手机咔嚓一声，小蜜……努力并得到幸福的传说从前有个人他家里很穷，住在海边一栋小小的破屋里，靠打渔维持生计。那是一年的冬天，他的妻子和几个孩子每天都忍受着饥饿和寒冷。他眼看着最小的一个孩子饿死了，却无能为力，他伤心透了，……回忆春游作文7篇我们徜徉在弯弯曲曲的山间小路上，满眼尽是绿色，美不胜收。以下是小编整理的回忆春游作文，希望对大家有帮助！回忆春游作文篇1星期五，我们去广州的肺白云山游玩，这是我们最后一次……描写水果的小学生作文400字合集七篇在日常学习、工作和生活中，大家都不可避免地要接触到作文吧，作文是从内部言语向外部言语的过渡，即从经过压缩的简要的、自己能明白的语言，向开展的、具有规范语法结构的、能为他人所理解……悲剧陈晓东吻下去爱上你不知道怎么开头一个很随便的人干事都是随随便便，她没有太多的要求，包括一切无聊的规矩，她希望所有的事情都是由美好为开端，以悲剧为结束。在她的生活的中，总是……