为了寻这三道菜，我去了阳江

　　阳江，别称鼍城。阳江有一山，位于今“阳江学宫”后面，因山形似“鼍”而得名。长期以来，阳江的治地中心都在鼍山脚下，鼍城之称由此而来。
　　在广东其他地区，常有餐馆经营阳江美食，阳江风味究竟有何特色呢？
　　深圳城中村曾有一家阳江河堤煲仔饭，那里有一道极具阳江特色的饭，名为“鹅乸饭”。“乸”字颇为生僻，究竟是什么饭呢？
　　在中山的广隆饭店，这家店以吃禾虫著称，店里有一道鱼，名为“阳江一夜埕”，受粤语发音影响，有人戏称“一夜情”，我想去阳江看看，究竟是什么鱼呢？
　　一朋友常跟我说：走，去阳江河堤喝泥虫粥。让人总是念念不忘熬出鲜美靓粥的泥虫，究竟是什么虫呢？
　　为了这三道菜，我来到了阳江！
　　鹅乸饭
　　鹅乸饭以阳江白沙最为有名，在白沙环岛附近有饮食一条街，众多饭店经营着诸如：鹅头、鹅掌、鹅翼、鹅乸肉、鹅肠、鹅杂、鹅骨汤、白切鹅、鹅乸饭等“鹅系列”特色美食，其中以鹅乸饭最负盛名。
　　乸，意为雌，鹅乸饭，指母鹅肉做的饭。鹅肉去皮与骨，切成粒，放入油锅中炒出水份滤干。烧热油锅，加鹅肉与葱姜末、蒜蓉、蚝油、盐糖、南乳、柱侯酱等调料爆香，即炒鹅乸料。鹅乸饭有两种，一种是鹅乸料与煮熟的米饭同炒，是炒饭的一种；一种是炒干的鹅乸料与大米一同煲，做成煲仔饭。
　　鹅乸特指老母鹅，其肉质比一般的鹅肉要结实。因为鹅肉切得碎，所以鹅乸饭吃起来只会感受到鹅肉浓厚的香味，肉并不韧。
　　阳江人做鹅是一把好手，鹅掌翼一定得吃，直接上手抓起一条鹅翼，咬住肉顺着骨头一撕，一条爽嫩的鹅肉撕下，别提有多香了。鹅掌口感类似蹄筋，爽脆弹牙。
　　大快朵颐下，顷刻间只剩下一盘残骨。
　　鹅肉鹅杂拼盘里面有鹅肉、鹅胗、鹅肝等。鹅肉略老，但是比较耐嚼入味。鹅胗脆，鹅肝粉，各有特色。
　　当地朋友推荐我在麻桥饭店吃的，吃饱了顺便逛逛村庄。村里很多青砖瓦房，有些甚至有上百年历史，值得看看。
　　村里到处都是散养的家禽，这活泼肥壮的老母鸡，让我又想着下一顿了。
　　一夜埕
　　“一夜埕”诞生源头，是由于当年的渔船还没有先进的保鲜设备，渔民在出海打鱼的时候，担心来回要好几天，打上的海鱼会变质，因此就将海鱼整条扔进装着海盐的埕（一种器皿）中腌着，以达保鲜效果，待鱼在埕里腌了一夜之后再取出来烹饪食用，故而称之为“一夜埕”。受粤语发音影响，后被民众和商家戏称为“一夜情”。
　　一夜情的鱼，因为既有海鲜的鲜味，又带着咸鱼的咸味，故而特别受食客的喜爱。
　　喜爱吃鱼者，通常在早上，一条鱼搭配一碗白粥，特别是头一晚喝酒宿醉的人，用“咸”鱼下白粥，喝完后神清气爽，酒意困意全消。
　　将新鲜鱼稍加腌制的烹饪技法，其他地方也有。在安徽安庆曾见识过此类风味的鱼。
　　将鱼腌制后风干至六成湿度，然后改刀切块烹制。同阳江一夜埕一样，鱼在保持其鲜嫩的口感同时，带有一丝咸香味。或许这种亦鲜亦咸，才是妙处所在。
　　泥虫粥
　　泥虫粥非阳江独有，河堤路有一家名为“欢记花蟹”的，是当地朋友推荐吃泥虫粥的地方。我中午奔过去，结果人家仅做晚市，只好错过。
　　泥虫是沙虫吗？大错特错！
　　泥虫，学名可口革囊星虫，别名：海泥虫、海蚂蝗、泥丁、土笋。看到土笋你想到了什么？没错，那就是福建有名的“土笋冻”了。
　　在广东湛江一带，泥虫被称为泥丁，湛江高桥泥丁粥也是颇有名气的。这泥虫，虽然长得没有沙虫红嫩白净，但是爱美食的你，还是尽量不要去看他们的本体，知道二者都是美味即可。
　　泥虫粥吃不到，后来跑去中山吃了一盘蒜蓉蒸沙虫解解馋了。
　　阳江美食难道就我去寻的这三道吗？
　　那是不可能的，食在广东这句话不是白说的，广东的每个市，都有丰富多彩的特色美食。
　　白切鸡
　　吃不到泥虫粥，转角遇到的不是爱，而是“钱记白切鸡”。
　　白切鸡这道菜，如果跑遍广东每个市，每个地方的白切鸡都不同。
　　钱记的这只白切鸡，就感觉更入味一些。金灿灿的皮，颇为诱人，咸鲜味，已经深入鸡骨了。鸡肉口感更是没得说，鸡腿部分爽口弹牙，鸡胸部位嫩而不柴。随缘遇到的小馆子味道如此不错，可见阳江这地方大众美食水平之高。
　　店里挂着金钱肚和生肠颇为震撼。这些下水都是熟的，属于白切类的美食。
　　牛肉牛杂、猪肉猪杂，任人选择，指哪切哪。
　　牛皮牛杂
　　牛皮与各种牛杂可以凑出一个拼盘，50元一例牌，价格不贵。
　　牛皮、牛筋、牛肚的口感非常爽弹，滋味各有特色。牛展（牛腱子肉）的香味很足，蘸上特制的酸甜酱，下饭简直一绝。
　　从广州追到阳江的咖啡
　　一位读者听说我在阳江，推荐了一家名为照旧的咖啡馆。恰好我第二天在附近办事，于是前往一试。
　　一番交谈下来，原来此店的老板以前在广州的咖啡馆，而读者是他的老顾客，现在回到阳江自己开了家属于自己的咖啡馆。
　　咖啡很香，环境很好。店里有两只胖嘟嘟的懒猫，让我印象深刻。
　　一只黑白相间、鼻子短如加菲的猫，猫龄不到一年。两个月大的时候，被人遗弃在路边，当时肠子都出来了，怕是被人虐待过。咖啡店老板娘看到了捡回来，精心治疗呵护下，这个小可爱终于活下来，现在慵懒地在咖啡店睡着懒觉，猫生幸福。
　　狸花色的猫有两岁了，看起来很威武，实际上性格可好了，任人揉捏。特别是肚子上那团肥肥的肉，摸起来可舒服了。以前在广州的时候，被很多喜欢撸猫的小姐姐摸，肚子那块都快撸秃噜皮了。
　　我本以为猫猫都在这里了，结果老板娘跟我说，家里还有五只猫，天哪！
　　其他美食
　　玛仔，又名妈仔，一种类似河粉的小吃，但实际上不是河粉。一般是用米粉搓成块状然后用刀切成条状，加上各种料煮着吃。最经典的是放虾皮煮，有点像煮汤粉了。朋友给我推荐了一家迎宾玛仔，据说那附近很多玛仔店。
　　猪肠碌没有肠跟老婆饼里没有老婆一个意思。用整张河粉的皮来卷着馅，因看起来像猪肠而得名。传统的馅是以豆芽、炒河粉做成，跟卷粉有点像。
　　这两种都是阳江的特色美食，无奈时间有限，下次再去试试吧。
　　阳江美食推荐
　　麻桥饭店、钱记白切鸡、AgainCoffe照旧咖啡
　　种草（未吃）：欢记花蟹、东升酒家、笏朝益君山迎宾玛仔