风味人物牵动百亿产业！他们以匠心擦亮“鹅乡”招牌

　　编者按：江门有珍宝，陈皮、马冈鹅、鳗鱼、茶叶、大米、禽蛋，其中，陈皮、马冈鹅更是历经百年而不衰，当前，江门市六大产业产值达333亿元，成为农民致富增收的香饽饽。
　　近日，江门市印发《关于支持加快六大特色优势农业产业高质量发展的若干政策措施》的通知，加快推进六大产业高质量发展。为发掘产业发展亮点，南方农村报于近期推出江门六大农产品专题报道，从人物故事、政企发展等多视角切入，分别推出《风味人物》和《风味指南》两个板块，了解产业发展背后的故事，细品江门珍宝风味。
　　开平市“马冈优品”行政区品牌培育建设工作启动仪式
　　近日，广东省江门开平市举行“马冈优品”行政区品牌培育建设系列活动，正式启动“马冈优品”行政区品牌培育建设营运体系，力争到2025年，马冈鹅系列产品产值达100亿元。
　　能牵动百亿产业，这只肉鹅不简单，不仅天生丽质，且养殖历史悠久，粤式名菜“古井烧鹅”正是以它为原料。它的家乡马冈镇素有“鹅乡”的美誉，截至2021年，全镇有养鹅专业户335户，养殖母鹅44。5万只，年生产马冈鹅苗595万对，肉鹅年上市量250万只。
　　在马冈鹅产业的振翅高飞的背后，是产业带头人们的一往无前，他们各显其能，通过创新养殖方式、严抓养殖技术等，以匠心擦亮“鹅乡”金字招牌。
　　多养30天
　　他打造马冈鹅本土第一家品牌
　　“你看那个草一扔下去马上就没了，多能吃。”在广东省江门市开平市优之名马冈鹅有限公司（下称优之名）的养殖基地里，负责人戚超群看着自家的马岗鹅，心里说不出的喜悦。
　　2007年，戚超群毅然辞掉了稳定的公务员工作，跟随退休的父亲开起了第一家马冈鹅本土品牌店，做鹅苗生意。因鹅苗市场大变，父子俩曾一口气赔了100多万，为此，戚超群便将重心放在了成鹅身上，经过调研，他发现了突破口：市面上的鹅一般60天就出栏了，但马冈鹅实际上要养到90天才能达到最佳口感，为此，他下定决心多养这30天，出品质最好的鹅。
　　戚超群在自家养殖场观察马冈鹅成长
　　据了解，戚超群家的鹅苗是在温室里培养的，鹅苗孵化后，被送到合作的养殖户家里养到55天左右。之后，戚超群将鹅回收，运回自己的农业科技示范场继续饲养一个月，最后十几天再圈养，只投喂谷物不投饲料。
　　为降低市场价格波动对自身的影响，戚超群决定自己开餐馆，打造养殖、餐饮、外卖连锁一条龙经营的企业品牌。目前优之名已拥有4间餐饮店、5间明档，优之名也成为开平市餐饮业龙头企业之一，公司旗下的酒楼“鹅城”年销售额更达到5000多万，其中马冈鹅占到3000多万。
　　戚超群公司旗下的“鹅城”酒楼
　　掌握了销售终端，尽管毛鹅和成鹅的价格近年来都有上涨，但戚超群的鹅不再愁卖，当地养鹅户表示，市场“10多年来都没有这么稳定过”。如今，在戚氏父子的带动下，马冈鹅养殖在当地又火爆了起来，成功带动了当地五十多户农户养殖马冈鹅致富，戚沛是马冈镇的合作养殖户，现在他的养殖场里有1000到1500只鹅，每天能够盈利上万元。
　　此外，公司近年来也创新推出豉油鹅“手信”，在满足食客需求的同时，让江门美食输出到更远的地方；开发了“鹅城有礼”微信小程序，上架产品扩大销售渠道。
　　致力提纯复壮
　　他欲改变养殖推广现状
　　“马冈鹅作为广东四大名鹅之首，占据了广东鹅产量75的市场份额，却没有保种场以及行业鉴定标准。”广东省江门市开平市华昌马冈鹅有限公司（下称华昌）总经理梁炎彬，是一位从海外留学归乡的90后，因为喜爱烧鹅，为吃到纯种的家乡味，他从外公梁仕明手里接过马冈鹅养殖接力棒，将马冈鹅品种提纯复壮视为己任。
　　马冈鹅
　　梁炎彬介绍，马冈鹅最大的特征在于“四乌”，即掌乌、背乌、冠乌、喙乌，“四乌”性状容易受到地域、水质、季节等因素影响，发生杂化，除了颜色变浅，马冈鹅的肉质、体型也会改变，对推广马冈鹅的养殖有一定困难，他表示，只有建立马岗鹅保种场，做好保种工作，建立相应标准，才能改变马冈鹅养殖“大而不强”的局面。
　　梁炎彬介绍保种技术
　　为此，梁炎彬依托华昌，牵头建立了正凯马冈鹅研究公司，专门用于马冈鹅保种研究。同时，公司常年聘请广东省农业科学院，华南农业大学等科研院所的科技工作人员进行技术交流，充分利用广东省农业科学院动物卫生研究所科技人才和成果优势，采取战略规划、专家进驻、实地指导的工作模式，利用先进技术，实行反季节生产，使母鹅提前四个月产蛋，填补了47月的鹅苗生产空白。
　　2021年，华昌鹅苗出栏35万羽。梁炎彬表示，今年公司养殖规模扩大预计将突破40万羽，并致力于打造冷链运输中心以及屠宰加工，积极探索试行半旱养模式，助力马冈鹅产业品牌推广。
　　打造生态农场
　　他让“鱼鹅柑橙”美美与共
　　“嘎，嘎，嘎”在广东省江门市新会区双水镇东凌村的古德生态农场，上万只马冈鹅在池边沙地“撒欢”，山脚下百亩见方的鱼塘波光粼粼。
　　29岁的农场主人张彬宏是东凌村本地人，高中毕业后，他前往澳大利亚珀斯攻读化学工程专业。2017年，他决定回乡创业，做一名农场主。
　　90后农场主张彬宏
　　作为一名有想法的年轻“农场主”，张彬宏希望通过“以种带养、以养促种”的生态循环模式来建设生态农场，为此，他承包了1000亩土地，种植新会茶枝柑、新会橙和养殖马冈鹅、鱼等农产品，希望打造一个“鱼鹅柑橙生态共同体”。
　　农场的柑园里，游客前来采摘体验
　　自2019年起，张彬宏主动参与新会区政府开办的新型职业农民培训班和华南农业大学开办的农业经理人培训班，虚心学习农业新知识，掌握了马冈鹅养殖、新会柑种植等新技术。
　　“鱼鹅柑橙生态共同体”里，马冈鹅吃果树林下的嫩草池塘里的鱼可吃马冈鹅吃剩的干饲料，以及鹅粪里所含的未完全消化掉的高蛋白营养物质使用鱼塘里的肥沃池水灌溉农作物少量缺损的陈皮可以煮水喂食马冈鹅
　　张彬宏农场的马冈鹅养殖基地
　　共同体既避免使用除草剂等化学药物，也减少人工除草的成本；鹅粪便可以当作果树的有机肥料，补充果树生长所需的大量元素，改善土壤板结现状；绿色生态嫩草喂食肉鹅，对肉鹅来说，青草是一种非常健康的、可清理肠胃的粮食，可减少约16的鹅饲料；在丘陵上半散养，可以增加肉鹅的运动量，鹅偶尔还可以吃掉落在地上的新会甜橙，增加维生素C的补充，大大有益于马冈鹅的生长发育。
　　经过不断努力，2020年，农场种植的新会柑树迎来了首次挂果，收获鲜果100万斤。马冈鹅养殖年出栏量也达到近10万只。如今，张彬宏不仅建起一个年产值2000多万元的农场，还不断向农户传授“致富经”，着力将农场打造为产学研示范基地，带动周边种养经济发展。
　　【记者】陈地杰
　　【来源】南方农村报