核桃的功效与作用（核桃究竟有哪些营养价值？）

　　核桃，又称胡桃、羌桃，素有长寿果益智果的美誉，因其果仁外形酷似大脑，所以被认为具有补脑益智的功效，从古到今，核桃以味美多脂、营养丰富而备受人们的喜爱，但核桃究竟有哪些营养功效？一个成年人每天吃多少核桃对身体有益？本文结合国内外研究结果分析如下：
　　核桃营养成分：
　　核桃仁的营养非常全面，主要营养成分包括：每100g核桃仁含有优质脂肪63。0070。00g、蛋白质14。6019。00g、碳水化合物5。4010。00g、磷280。00mg、钙85。00mg、铁2。60mg、钾3。00mg、维生素A0。36mg、维生素B10。26mg、维生素B20。15mg、烟酸1。00mg、核黄素0。11mg、尼克酸1。00mg、硫胺素0。17mg，还含有少量的硒、锰、铬等矿物质和维生素E、维生素K等，含有丰富的卵磷脂。
　　其中，核桃脂肪酸的主要成分是不饱和脂肪酸，约占其总量的90，所谓不饱和脂肪酸，是动物不能合成必须摄入食物才能获取的，当膳食中不饱和脂肪酸不足时，血中低密度脂蛋白和低密度胆固醇增加，产生动脉粥样硬化，诱发心脑血管病。另外，核桃含有的3不饱和脂肪酸是大脑和脑神经的重要营养成份，摄入不足将影响记忆力和思维力，对婴幼儿将影响智力发育，对老年人将产生老年痴呆症。核桃含有的人体必需的脂肪酸亚油酸含量为普通菜籽油含量的34倍。
　　核桃的3大健康功效
　　祖国医学认为核桃性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效，古代医学家认为核桃能补肾通脑，有益智慧，常与杜仲、补骨脂同用治疗腰膝酸软、头晕耳鸣、排尿不畅等疾病；又因其擅长补肺肾、定喘咳，可治疗肺肾不足、肾不纳气之喘促短气、动则喘甚、呼多吸少等。
　　近年来，国外科学家发布论文认为，核桃对于心血管疾病、2型糖尿病、癌症和神经系统疾病有一定的康复治疗和预防效果，有科学家将核桃称之为21世纪的超级食品。综合文献研究，核桃常见3大健康功效有：
　　（1）延年益寿：现代研究表明，核桃中含有维生素E等多种抗氧化成分，能清除人体过多的氧自由基，延缓细胞衰老，若将核桃仁与黑芝麻研碎后混合食用，可增加皮脂分泌，改善皮肤弹性，保持皮肤细腻，延缓容颜衰老。
　　（2）健脑益智：核桃很适合脑力工作者。核桃仁中富含磷脂及不饱和脂肪酸，其中磷脂是大脑生长发育所必需的物质，可以保证脑细胞的正常代谢，并增强脑细胞活力，提高人体智力；不饱和脂肪酸能促进脑细胞活力，增强人体记忆力和思维能力。
　　（3）预防各种心血管疾病：核桃中含有丰富的脂肪，主要由油酸、亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸组成。油酸和亚油酸不仅能减少肠道对胆固醇的吸收，还能促进胆固醇的降解与清除，使血液得到净化；亚麻酸具有降血脂、降血压、抗心律失常、抗血栓、抗动脉硬化等作用；核桃中含有的锌、锰、铬等微量元素对保护心脏血管、促进胆固醇代谢也有一定的意义。
　　一个成年人每天吃多少核桃对身体有益？
　　核桃对人体好处多多，但在食用时也要多加注意。中医认为，核桃火气大，合油脂多，吃多了会令人上火和恶心，正在上火、腹泻的人不宜吃。此外明虚火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者应少食或禁食核桃仁。此外，核桃脂肪含量很高，食用过量易导致肥胖。一般情况下，膳食指南推荐，每日的坚果摄入量控制在10g以内为宜，因此核桃长期吃，每天食用三四个即可，过多食用则会引起身体不适。核桃虽好，但不能作为药物或主食，零食的定位决定了它不能过多摄入，适量就能最好发挥功效。
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