农历八月份以后，基本上就是吃螃蟹的季节了。阳历八月份螃蟹肉是肯定有，但是吃螃蟹主要还是吃膏黄。现在上市的母蟹蟹黄并不十分的饱满，现在要吃蟹还是以公蟹为佳。吃蟹讲究七上八下，其中公蟹为上，母蟹为下。也就是说农历的七月份公蟹正肥，适宜吃公蟹。到了农历八月份后，母蟹的黄彻底饱满了，这时适宜吃母蟹。
　　那么，怎么做才能把螃蟹的美味发挥到极致呢。今天教大家怎么做这个香辣蟹。这个做法在做螃蟹的方式上可是能排前几名的，其实这个也不难，大家主要仔细看我发的步骤就能学会啦。
　　首先要准备的食材有：
　　螃蟹、大蒜10瓣、大葱1根、洋葱半个、生姜1块、香叶2片、八角1个、花椒25粒左右、干辣椒二十个左右、冰糖1汤勺、豆瓣酱2汤勺、白胡椒粉2小勺、生抽1汤勺、白酒小半碗、陈醋半汤勺、啤酒半罐、鸡精少许。
　　好的，准备好了上面的常见厨房材料之后。我们就开始料理一下螃蟹本蟹了。
　　用牙刷刷洗表面，清洗干净之后放到大碗里面。
　　接着在碗里面导入准备好的小半碗白酒，盖上盖子，焖二十来分钟，他们就会醉死。白酒用便宜的高度白酒就可以。
　　看螃蟹基本都不怎么动或者动起来没什么力气的时候就可以了，拿到水里面清洗干净。
　　接着准备一把厨房剪刀。
　　把它的两个大钳子剪下来，还有腹部的小盖子和生zhi器剪下来蟹肠抽出来。
　　把上图圈起来的部分拿掉之后，放盆里洗，不要直接用水冲洗不然蟹黄和蟹膏就都冲掉啦。用刀把螃蟹切成二半。全部处理好之后，放入一点盐、白糖、白胡椒粉、一点啤酒、用筷子轻轻搅拌均匀。腌渍一会儿。
　　把该切的切，该洗的洗，生抽一汤勺，陈醋半汤勺，白胡椒粉一小勺。
　　锅里放油，把螃蟹放淀粉里滚一圈沾满，特别是切口那儿。中大火炸。炸至金黄色的就取出，蟹盖也是一样。
　　接着，锅里放一点炸螃蟹的余油，把大蒜放下去煎至表面微黄，放入生姜丝。干辣椒。爆香，放入香叶。八角。花椒。豆瓣酱翻炒出红油，放入螃蟹。冰糖。
　　翻炒均匀，放入洋葱，淋之前的调料汁，五分钟之后导入半罐啤酒。
　　烧开后，转小火，盖上锅盖焖至剩下一半汁的时候，放大葱，开大火收汁至自己想要的程度就可以了。
　　成品出来了，看着是不是很美味呢。大家都学会了吗？

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