信息化教学在中职客房服务与管理课程中的运用与实践

　　摘要：将信息化教学运用到中职课堂教学中，既提高了教师教学效果，也激发了学生的学习兴趣。本课题从笔者学校酒店服务专业客房课程信息化教学的迫切性和实践出发，探讨客房服务与管理课程信息化教学活动的有效开展与运用的途径和方案。
　　关键词：信息化教学客房服务与管理运用与实践
　　随着信息化技术的日新月异以及人工智能、大数据、区块链等技术迅猛发展，社会对人才的需求及教育形态都发生了变化。教育者在原来传统教育思维上要迫切认识到信息化教学实践的重要性，智能环境不仅改变了教与学的方式，而且已经开始深入影响到教育的理念、文化和生态，寻求落实信息化教学的实践途径必将渗透到未来职业化教学当中。2018年4月20日，教育部发布《教育信息化2。0行动计划》，重点指出了要全面推进阶段性互联网教育的具体实施计划。
　　面对信息化教学带来的改革与发展，目前全国职业教育领域已开始提高对信息化教学水平的认识，各个职业学校在不同教学模式中尝试信息化教学实践，作为大数据信息时代的中职教师，应在改革大潮中抓住机遇，迎接挑战，优化及改良自己的教学设计方式，利用信息技术建构一种新型的教学环境，创造良好的教学效应。
　　一、中职酒店专业课程信息化教学的迫切性
　　目前，我国中职学校酒店宾服专业教学中存在的突出问题就是教学手段比较单一，难以满足酒店宾服专业课程情境教学的需要；硬件环境薄弱，教学软件缺乏；教师缺乏信息技术运用能力，间接造成与企业人才需求的脱节。
　　因此，在中职学校酒店专业教学中引入现代信息技术，显得尤为迫切。以酒店专业体系中的客房服务与管理课程为例，作为理实一体化的课程，应考虑如何避免传统理论教学带来的课堂枯燥感及实训中重复教学的低效率。比如客房中式铺床是学生必须掌握的课程技能之一，并占三分之一的课时。如果能通过运用信息化技术来辅助教学，将理论与实践真正融为一体，将教师的示范与学生操作视频实时投影到白板当中开展教学活动，能更好地提高学习的效率；既提升了教师教学水平，也提高了学生学习的兴趣，并为酒店宾服专业教学提供有价值的参考。
　　二、信息化教学在中职客房服务与管理课程中的运用与实践
　　1。大力开发信息化教学资源库
　　要想上好一门课程，首先要研究该课程的教学大纲和基本要求。比如客房服务与管理课程是以客房服务员工作岗位项目为章节开展工作场景式教学，目标是培训理实一体化的客房服务员。本着这个要求，在制订教学内容前，可以咨询和聘请酒店行业相关专家，分析酒店实际工作场景中的要求与创新之处，整合到教学内容当中。据此，笔者学校酒店专业开展的是三段晋级式人才培养模式，即第一阶段学生级，在学校公共实训基地进行基础性技能训练；第二阶段学徒级，在校企合作建设的仿真实训室进行模拟实战；第三阶段准员工级，到校外各合作企业中进行顶岗实训。而教学活动是按照典型工作任务清单式开展，根据客人来住走的流程开展服务教学活動。
　　客房服务与管理课程任务清单分为：清洁服务、预订服务、迎宾服务、入住服务（开夜床、送餐、会议、洗衣等对客服务）、突发事件处理、送客服务。这些工作任务有许多依托与校企合作的酒店来开展，借助现代信息技术，将各种音频、录像、微课堂、图片、网络资源整合到教学资源库当中，并且可供学生课前、课中、课后浏览与学习。
　　2。提高教师信息化运用及对资料库管理水平
　　随着互联网时代的快速发展，作为新时代的教师不仅要提高自身的专业知识水平，还要提升教学的信息化素养，参与每一年开展的教学信息化大赛就是对一个教师最好的提升机会，做到以赛带学，以学促用；除此之外还有参与课件制作比赛、教学大比武、优质课、创新杯说课大赛都是教师提升自我能力的方式。参与每一项比赛必将赴之心血，将这些资源融为一体，形成一个新的课堂资源包。目前主流的精品课程实际运用效果并不理想，而笔者学校是与超星合作，自制网络教学资源库，并设有智慧教室，配备了多媒体投影仪、学生信息反馈、屏白板、课堂实时录制屏等现代化信息化教学设备。
　　笔者在此特别介绍教学资源库在课堂中的运用，像客房服务与管理这门课程就有平台课前任务、课中教学、课后作业与互动等环节，教师每学期根据教学任务开放教学资源包，并维护教学资源库的更新工作。如教师在客房中式铺床章节当中，先在实训室让学生尝试先铺一张床单，然后再进行示范讲解和操作；接着利用多媒体教学设备白板播放教师操作细节，学生进行实训演练，通过学生信息反馈屏来实时了解学生的知识掌握情况；开展教学评价时，根据现场分组完成情况及反馈，学生与行业专家线上进行投票，产生最佳方阵。
　　3。鼓励学生参与信息化资源库应用
　　现代学生在信息化活跃的时代中成长，更乐于接受信息化教学的形式，因此教师必须想方设法去丰富教学形式来抓住学生的兴趣点，选择采用情境教学、翻转课堂、一体化教学等丰富的多元化教学模式。课堂教学中一些知识点，延伸到课堂内容外，让学生将各小组合作的拍摄作业上传到网络平台直观地展示和投票等，增强教学的趣味性。把课堂当中迸发出来的新思路和方案根据实时录屏的方式上传到资源库平台当中，进行信息的更新与保存。
　　学生在一开始就参与注册账号、课程选择、课堂学习、教学评价、课后互动等学习流程，当学生选择了客房课程的学习任务后（以《项目四任务七特殊服务与火灾事件的预防》为例），首先在资源库平台上观看一段小视频小龚的迷茫，在班级群中一起讨论为啥会产生用标准化服务客人，客人还不满意的问题，从而引发新的学习问题、知识内容等特殊服务。按小组分工制作情境小剧本与拍摄上传作业任务，其中就考验学生的角色扮演和拍摄、后期作品的加工等能力了，最后在课堂教学开展中一一呈现。当一个问题有很多新的想法和疑问产生时，笔者学校还会连线酒店行业相关专家，给予大力支持。
　　三、信息化教学实践当中存在的问题及需要注意的事项
　　随着笔者深入到信息化教学之中，对现代信息技术对教学作用的感受也越来越深刻，并取得一些初步的实践经验，但同时也发现一些问题，下面就信息化教学实践中遇到一些困惑及有待提高的方面提出一些个人见解。
　　1。学校方面
　　（1）信息化设备的更新与按比例配备不足。目前各学校都开始重视信息化教学设备，投入不少经费引进教学设备。但是信息化设备更新很快，很多教学设施设备需要专人专业维护，但是学校里能提供的多媒体教室数量非常有限，一个班级学生人数与设备配备比例失衡。比如客房模拟室的房间数与床位数永远不能与学生数量匹配，需要专业教师提前做好分层化教学计划。
　　（2）教学资源库的管理及维护未能跟进及共享。虽然各学校早已开始重视教学资源库建设，但还是处于初级阶段，没有更好地系统运用和收集素材，很多教学资源还是处于零星单一章节的状态。专业教师应该积极调动主观能动性，充分利用全国兄弟职业学校之间的教学资源库链接优势，通过教学资源库交流共享教學资源，互促互进。
　　（3）对教师信息化提升要求不足。学校对教师信息化培训制度还不够系统化，应让专业教师多参加一些信息化设备使用的全员培训，多鼓励教师通过信息化大赛、说课大赛等提升自身的信息化教学运用水平。目前很多专业教师已经积极参与到信息化实战当中，但收效甚微，主要原因还是没有更好地掌握信息化教育的方向，应由学校牵头结合社会市场需求实际情况加大经费等支持力度，全方位尝试不同的成果，毕竟教师应优先于学生探索前路，做学生知识扩展道路上的引路人。
　　2。教师方面
　　虽然已经有了重视信息化教学想法，但实际运用能力偏低。由于教师日常教学任务繁重和琐事多，疲于应付日常教学，要想提升信息化素养，就要投入更多时间和精力钻研信息化教学课题，精心设计教学内容，将信息化教学手段灵活运用到课堂教学中。
　　信息化技术需要教师花精力去钻研和运用，单就课件制作一项也是一门深奥的学科，需要学习更多技巧和程序。教师们虽然十分地投入了信息化教学当中，但是任重而道远，还有很多方面需要提高，比如教学资源库的建设与更新需要投入精力；创新杯说课大赛战线很长，需要教师具有良好的心理素质和信息素养，这就要充分发挥全组全员的集体备课和资源库建设意识。
　　将信息化技术和理念渗透到酒店专业教学当中，让课堂活跃起来，教学更加高效，让教师腾出时间来推敲教学细节，学生也能及时感受到被关注和参与感。信息化教学的实践与运用是一项系统工程，每个学科、每个学校的情况都不一样，教学的对象也有差异，怎样建设好信息化教学资源库，以及运用和管理好资源库，真正为教与学服务，教师要不断地投入精力到信息化教学的潮流中，投身实践，潜心钻研，做一名信息时代背景下的智慧型教师。
　　参考文献：
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