关于秋葵的这3个传言都不靠谱，别再相信啦！

　　秋葵长得像羊的犄角，也叫羊角豆。它是很多小伙伴都爱吃的蔬菜，口感爽滑，切开后呈五角或多角的形状，用来摆盘也很漂亮。
　　黄秋葵起源于埃塞俄比亚，后引入北非、地中海、阿拉伯和印度等地，20世纪90年代初被引入我国，现在我国各地都有栽培。常被用来做成白灼秋葵、凉拌秋葵、蒜蓉秋葵、秋葵酿肉、秋葵炒鸡蛋等美食。
　　自从秋葵步入寻常百姓家的厨房以后，关于它的流言越来越多，比如吃了能清肠减肥、能壮阳、能降血糖等，这篇文章我们就来聊聊关于秋葵的真真假假。
　　1、秋葵能排毒减肥？
　　很多正在控制体重的小伙伴们之所以会吃秋葵，是因为听说吃秋葵能促进排便、清肠排毒，吃了能减肥。
　　要说对于促进排便预防便秘这方面，常吃秋葵确实有帮助。每100克秋葵的膳食纤维含量为1。8克，这含量是大白菜的2倍，充足的膳食纤维不仅能增强饱腹感，还能促进胃肠蠕动，预防便秘。〔1〕
　　不过，这不是秋葵特有的功效，像空心菜和油菜的膳食纤维含量都和秋葵差不多，而西兰花的膳食纤维含量比秋葵的还高，是秋葵的1。5倍，预防便秘更适合。
　　但对于清肠排毒并没有什么用，身体是个神奇的系统，能从食物中吸收利用我们人体需要的营养，也能代谢处理没用或有毒的物质，通过尿液、汗液和便便排出体外。
　　这个吸收营养、清除废物的过程时时刻刻都在体内进行，仅靠身体自身便可以完成，根本无须采取任何其他干预措施来清肠排毒。
　　所以，指望吃秋葵排毒多此一举，而减肥也不是吃秋葵就能达到目的的，最终还是要看整体的饮食和生活习惯。
　　2、吃秋葵能壮阳？
　　有人说吃秋葵能壮阳，这难道是因为它的形状？
　　“以形补形”的思维很不靠谱。
　　目前并没有发现秋葵中含有任何可以作用于人类的性激素成分，也没有科学证据能证明吃秋葵壮阳。
　　另外，虽然秋葵种子中含有约1的咖啡碱，具有一定的兴奋作用。但一般只是在秋葵种子完全成熟后才会有点用，我们平时吃的秋葵并没有达到这种成熟度，也不具有兴奋作用。〔2〕
　　所以，指望吃秋葵壮阳这事，没戏！
　　3、吃秋葵降血糖？
　　吃秋葵的时候人们印象最深刻的就是它黏黏的口感，有人把它看做是“高蛋白”的象征，也有人认为这黏液能降血糖。
　　首先秋葵的黏液和蛋白质含量之间并不存在任何关系，秋葵的蛋白质含量并不高，仅为1。8克100克，还没有西兰花高呢。这种黏液的成分主要是多糖，是很多个葡萄糖联在一起的大分子物质。
　　其次，虽然有动物实验表明：秋葵水提液能降低糖尿病小鼠的血糖水平，秋葵多糖对糖尿病大鼠糖脂代谢和肾脏损伤具有改善作用，但这并不能直接推及到人，秋葵提取液也不等同于直接吃秋葵。〔3、4〕
　　秋葵只是一种普通的蔬菜而已，不能指望吃它就能降血糖了。不过，秋葵中含有的膳食纤维有助于调节肠道对糖的吸收速率，可辅助控制血糖水平，对预防糖尿病以及相关的肾脏疾病有一定的帮助。〔5〕
　　4、如何贮藏最佳？
　　经常购买秋葵的人会发现，如果贮藏不当秋葵很容易失水变蔫，这也会影响秋葵的食用价值和口感，不同的秋葵贮藏条件还会有一些差异。
　　有研究对不同品种的秋葵保鲜方式做了分析，结果显示：粤海黄秋葵在常温下放置23天便会失水萎蔫，如果放在冰箱冷藏低于4。4还会发生冻害，而5冷藏能有效减少黄秋葵水分蒸发和还原糖的分解，抑制粗纤维的合成，并能有效抑制VC降解，可贮藏5天以上，保鲜效果和可食用性最强。〔6〕
　　日本五角秋葵的最佳贮藏温度为4，最长可以贮藏24天之久〔7〕；台湾“五福”黄秋葵在9的环境下储存保鲜效果最好，如果放在4的环境中贮藏11天就会发生冻害。〔8〕
　　总结：
　　秋葵也是普普通通的蔬菜之一，别指望吃它能起到任何特殊功效。不过，秋葵的钙含量高达101毫克100克，在蔬菜中还算优秀，是大白菜的近两倍！
　　参考文献：
　　〔1〕杨月欣。中国食物成分表第6版第1册〔M〕。北京大学医学出版社，2018
　　〔2〕郑鸿雁，高阳，王慧彬。黄秋葵种子咖啡碱提取工艺优化及抗氧化活性研究〔J〕。食品科技，2016，41（06）：230236。DOI：10。13684j。cnki。spkj。2016。06。047。
　　〔3〕冯冠英，宋晓雪，徐志立，栾泽柱，张明波。黄秋葵对糖尿病小鼠的降血糖作用〔J〕。转化医学电子杂志，2017，4（11）：4447。
　　〔4〕张艳军，李靖，张玉领，韩永红，陈二华。黄秋葵多糖对糖尿病大鼠糖脂代谢和肾脏损伤的改善作用〔J〕。现代食品科技，2021，37（03）：4652。DOI：10。13982j。mfst。16739078。2021。3。0446。
　　〔5〕邓爱华，王云，谢鹏，彭友林，易梦媛，刘康珂。黄秋葵营养价值研究进展〔J〕。农产品加工，2020（14）：8184。DOI：10。16693j。cnki。16719646（X）。2020。07。056。
　　〔6〕钟国君，林春华，程小会，谢国平，李兆龙。黄秋葵冷藏保鲜研究〔J〕。安徽农业科学，2016，44（35）：109112。DOI：10。13989j。cnki。05176611。2016。35。038。
　　〔7〕张碧青，林恒进，徐怀德。不同贮藏温度对黄秋葵保鲜效果的影响研究〔J〕。中国果菜，2019，39（11）：1819。DOI：10。19590j。cnki。10081038。2019。11。001。
　　〔8〕辛松林，秦文，李慧妍，黄倩，孙传红。不同贮藏温度和保鲜处理对黄秋葵贮藏品质及生理的影响〔J〕。保鲜与加工，2019，19（05）：5965。
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