原浆酒100无添加，为啥总有人说不能喝？68岁酿酒师不小心说

　　不论你爱不爱喝酒，应该都听过纯粮酒和原浆酒这两个词，但是没有几个人真正把它们搞懂，尤其是对原浆酒的理解更是模糊。
　　其实原浆酒并不是新概念，在上世纪60年代之前，所有白酒几乎都属于原浆酒，后来由于粮食不足，勾调技术得到发展，原浆酒才开始逐渐淡出人们的视线。
　　而所谓的原浆酒，就是将粮食，通过酒曲糖化、发酵蒸馏而形成的完全不经过任何处理的原始酒液。
　　明眼人已经看出，原浆酒其实就是纯粮酒的一种，即便如此，它们俩之间还是存在着一定的区别。
　　区别一：酿造工艺
　　纯粮酒和原浆酒是通过传统的固态发酵法酿造而成，整个过程可以分为制曲、原料发酵、蒸馏取酒、老熟陈酿以及勾兑调味5个步骤。
　　两者之间的区别就在于纯粮酒的酿造经过了完整的5步，而原浆酒只经过了前3步，在取出酒后不会再进行任何操作，使其保持最原始的状态。
　　区别二：口感香气
　　纯粮酒和原浆酒在整个发酵过程中，均不会添加任何香精香料，所以两者都会带有一股浓郁的粮香。
　　但纯粮酒还进行了陈酒勾调，所以除了粮香味之外，还有淡淡的陈香，而没有多余操作的原浆酒，它散发的粮香味会显得更加自然，香味细腻且复杂。
　　那么问题来了，既然原浆酒是100无添加，香味还比较出众，为什么却总有人说不能喝？为了搞清这个问题，我特意拜访了一位年近七旬的酿酒师，从他口中得到了答案。
　　1、口感很难被接受
　　我们平时喝的酒之所以香醇可口，是因为勾调师对原酒进行了反复勾调。
　　而原浆酒却没有进行勾调这道工序，这便导致其口感过于辛辣，一般的酒友根本接受不了。
　　2、度数过高
　　原浆酒不仅没有经过勾调，也没有经过降度，所以它的度数要比纯粮酒高得多，一般在60度以上。
　　3、有害物质含量过高
　　由于原浆酒没有经过任何处理，所以不管是有益物质还是有害物质，它的含量都是比较高的，即便是正规酒厂生产的，这个问题也无法避免。
　　老师傅还说，原浆酒能喝，但不能直接喝，它必须经过一系列的勾调和处理之后，才能饮用。并且如今人们追求的，更多的是它的收藏价值。
　　除此之外，一些酒友之所以会花大价钱买原浆酒喝，也是因为如今的纯粮酒“掺假”严重，但他们不知道的是，一些商家卖的原浆酒，其实也都是勾兑出来的假酒。
　　所以大家纠结的其实根本是不“原浆酒能不能喝”的问题，而是“哪些纯粮酒还能喝？”
　　相信很多酒友对这个问题都有共鸣，在我的不懈努力下，老师傅终于松了口，说出了他平时常喝的2款纯粮酒。
　　绿脖西凤
　　此酒是凤香型白酒的代表，虽然最近几年显得有些落寞，但曾经也是一款名酒。
　　纯粮酿造，凭借不到百元的价格以及较高的酒质，深受众多酒友的喜爱。
　　酒香浓郁，口感劲爆，入口虽然有一丝苦味，但又不失醇厚，如今很多还有老酒友是它的忠实粉丝呢。
　　木台厚道酒
　　此酒产自贵州茅台镇酱酒核心区，是一款采用了12987大曲坤沙工艺的酱香纯粮酒。
　　对酿酒原材料的选用十分严格，使用了与茅台一样的糯性红缨子高粱，粒小皮厚，富含单宁和支链淀粉，更关键的是能够耐得住9次高温蒸煮和8次发酵。
　　喝过它的人都有一种品尝飞天的感觉，之所以会有这种感觉，关键就在于勾调师冯小宁。
　　她是茅台老厂长李兴发唯一的女弟子，凭借出众的勾调技艺，被誉为“茅台八仙”之一，由她勾调出的酱酒，带有十足的“茅香”。
　　不仅如此，此酒还要经过5年以上的窖藏，待酒质和口感均达到最佳，才会流入市场。
　　开瓶后酒香一个劲地往出钻，酱香、粮香浓郁，其间还夹杂着些许花果焦香，入口柔顺，虽然是一款酱酒，但却没有普通酱酒那种刺鼻的气味，能被轻易接受。
　　说了这么多，想必各位心中已经有了想要的答案，不要再执念于收藏价值大于饮用价值的原浆酒，选择性价比高的纯粮酒才是正解。