岑溪扣肉家常做法分享（岑溪扣肉的做法和配方）

　　小圈说，没吃过这20道桂菜，还好意思说自己是广西人？
　　广西的美食何其之多，但是不是每个广西人都有吃遍过这些美食？下面将要介绍的20道桂菜相信很多人都有听说过，不妨来看看你们都吃过多少道咧！
　　1、高峰柠檬鸭
　　高峰柠檬鸭原创于旧邕武公路高峰界牌酒家，因其风味独特，几年来早已走出高峰，名声在外，成为武鸣的一道名菜。
　　2、梧州纸包鸡
　　据考证，纸包鸡传世150年，起源于清代，在梧州民间始创。2014年，梧州纸包鸡制作技艺项目入选梧州市非物质文化遗产名录。
　　3、全州醋血鸭
　　俗话说湘南永州之血鸭，桂北全州之醋血鸭。醋血鸭这道菜看着惊人，吃起来却没什么血腥气，倒是醋香扑鼻，而且鸭肉绵软入味，酸辣鲜香，开胃可口。
　　4、横县鱼生
　　在南宁，乃至整个岭南地区，熟悉横县的人都把鱼生与横县同等在一起，称横县为鱼生、称鱼生为横县。横县鱼生之所以出名、美味，与其做法工艺之独特、选料配料之精细有着密切的关系。横县鱼生制作精巧，令人叫绝。
　　5、玉林牛巴
　　玉林牛巴的美味自清朝就有记载，现已形成玉林牛巴食品产业。玉林牛巴，其颜色半透明，色似咖啡，油亮，香味浓郁，咸甜适口，鲜美爽口，韧而不坚。
　　6、沙蟹汁炒豆角
　　沙蟹汁焖豆角是广西北海市的一道特色菜，其中就运用的沙蟹汁的独特味道。豆角的味道中夹着蟹的香味，味道偏咸，有时候吃豆角，还会嚼出喳喳的蟹脚声。
　　7、烤巴马香猪
　　巴马香猪来源于土猪，源产于广西巴马瑶族自治县，被誉为猪类的名门贵族。巴马香猪，皮薄肉细，胴体瘦肉多，肌肉鲜红。肌纤维细嫩，脂肪洁白，味美甘香，营养丰富，胜似山珍野味果子狸，烹调时不添加任何佐料也香气扑鼻，素有一家煮肉四邻香。
　　8、荔浦芋扣肉
　　荔浦芋扣肉是广西荔浦及桂北地区的汉族传统名菜，此菜肉质细腻，熟后松软芳香，具有特殊风味，营养丰富，含有粗蛋白、淀粉和一定的无机盐、维生素，具有补气益肾、健脾胃之功效。
　　9、螺蛳鸡
　　采用漓江中的石螺加上农家纯正的土鸡（山边放养的最好）加入酸笋和辣椒，再辅以各种特色佐料。做成汤锅或干锅。螺蛳的鲜味与土鸡的香味完美结合，如果是汤锅喝口汤绝对会让你有不想停下的冲动。
　　10、环江香牛扣
　　环江香牛扣的原料也叫下南菜牛。是毛南族群众用传统的方法对本地黄牛进行育肥而成的。环江菜牛产于环江县内国家级喀斯特地貌原始森林自然保护区，素有三隔肉相间之称，肉质细嫩甜脆，鲜美可口。
　　11、黄豆酸笋焖鱼仔
　　正宗的黄豆酸笋焖鱼仔是小河里面那种黄色长不大那种鱼超级好吃，非常开胃，来到广西特别是来桂林柳州两地不吃这个菜算白来！
　　12、阳朔啤酒鱼
　　阳朔啤酒鱼，是阳朔有名的地方特色菜，鱼肉鲜辣可口，无一丝鱼本身的腥味，啤酒和鱼肉的香味可以让人胃口大开。阳朔的啤酒鱼是选用阳朔漓江里鲜活的大鲤鱼，先用桂北山区出产的生茶油烹炸，然后放入桂林产的上等啤酒红焖而成，具有独特的香酥鲜嫩风味。
　　13、红扣黑山羊
　　史载，明代思恩府知府岑瑛到马山古寨乡琴堂村视察，瑶民杀羊待之，席中上女儿红这道菜。岑知府胃口大开、津津乐道。称其为上乘山珍，绝无仅有，受到举拇之赞。
　　14、香酥禾花鱼
　　全州禾花鱼进贡历史始于南宋（一说始于乾隆盛世），之后家家户户都有稻田养殖禾花鱼的习惯。香酥禾花鱼外酥里嫩，味道鲜美，下饭甚佳，佐酒其滋味更是只可意会不可言传！！
　　15、灵马鲶鱼
　　灵马鲶鱼是广西武鸣灵马镇的一道本土佳肴，也是武鸣乃至整个广西饮食产业的一个响亮的品牌。灵马鲶鱼这道菜的制作并不复杂，讲究原汁原味，没有红烧清蒸等做法，一律土法烧，更能体现正宗灵马鲶鱼细腻鲜美味道。
　　16、良庆脆皮扣
　　传说中的良庆脆皮扣。皮薄酥脆、酸中带甜的味道，让人胃口大开。脆皮扣，皮是重点，皮脆、香、酥讲的就是技术。金黄的脆皮让人吃不停口，爽！
　　17、客家三包酿
　　酿苦瓜、酿辣椒和酿茄子集于一盘，色泽各异，形态美观，味道独特。
　　18、古典水蒸鸡
　　古典鸡最普遍的吃法就是水蒸鸡。所谓的古典鸡，其实是岑溪三黄鸡的一种，是具有地方特色的传统名鸡，也是广西历史上四大名鸡之一。
　　19、酥炸大蚝
　　炸酥大蚝，颜色鹅黄，外焦里嫩，蚝油鲜美，齿颊留香。有外面的脆也有里面的鲜，一吃就爱上它。
　　20、柚皮渡笋扣
　　柚皮扣是广西容县历史悠久的汉族传统佳肴，柚皮扣雅称雪盖五层楼，最早见于乾隆年间（17361795年），距今已有200多年历史。容县自古就盛产柚子，它是沙田柚的故乡。柚皮扣就是利用柚子皮，配以五花猪肉和调料，精心烹制而成的名菜。
　　这只是一个调侃而已，广西人身上还有很多美好的特质，不是非要吃遍这20道桂菜才算广西人！而且，在我们广西好吃的可不止这二十道菜，源远流长的桂菜在历史的长河中积累了不少的精华，想要吃遍广西的美味，可要亲自到广西走一走！
　　作为吃货，你觉得有哪些桂菜可以代表广西的咧？
　　内容来源：南宁圈没吃完也是广西人的小编面面
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