炒面怎么做好吃？

　　炒面怎么做好吃？大家好，我是麟大官人，我的回答是：炒面要想做的好吃其实非常的简单，但是如果要想做到制作快捷、食材易得，并且味道也很好吃的话，那么就会相对复杂一些，下面麟大官人就给大家推荐一款味道鲜香且营养美味的炒面。
　　“炒面”目前是一道已经流行于大江南北的中华传统小吃，主要使用面条搭配上一些配菜一同炒制制作而成，因为制作方便快捷，味道鲜香美味，且饱腹感较强，所以得以传开，目前也算是一道家常美食，下面就直接进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。
　　【三鲜家常炒面】特点：营养搭配全面、味道鲜香美味、做法分析透彻、一看就会。【主料】：面条300克
　　【配料】：卷心菜半个、胡萝卜半根、五花肉100克、生姜1块、葱段3段
　　【调料】：水、食用油、熟油、料酒、老抽、蚝油、食盐适量
　　【开始烹饪】
　　第一步“切卷心菜”：先把卷心菜洗净，改刀切成菜丝。
　　第二步“切胡萝卜”：把胡萝卜去头洗净，切成细一点的胡萝卜丝。
　　第三步“切五花肉”：五花肉去皮剁成肉馅，加入1小勺料酒、1小勺生抽腌制10分钟，同时把生姜去皮切末，葱段切丝备用。
　　第四步“煮制面条”：起锅烧水，水开以后下入面条，煮至水再次烧开即可关火，捞出面条。
　　第五步“过凉裹油”：将面条过一遍凉水，然后放入碗内，淋入少许的熟油，用筷子拌匀至面条均匀裹油。
　　第六步“葱姜爆香”：起锅烧热，下入适量的食用油，油5成热下入姜末葱丝爆香。
　　第七步“下肉末和胡萝卜丝”：炒出香味后马上倒入腌制好的肉末快速翻炒炒匀，炒至肉末发白后再下入切好的胡萝卜丝，继续翻炒均匀。
　　第八步“上色调味”：炒至胡萝卜丝发软以后，加入切好的卷心菜丝继续快速翻炒炒匀，然后加入老抽1勺上色，蚝油1勺增鲜，食盐适量炒匀入味。
　　第九步“下入面条”：炒匀以后，下入之前煮过的面条，快速翻炒炒匀，炒至面条入味熟透即可出锅装盘。
　　出品图：这样一道鲜香美味、营养好吃的三鲜家常炒面就做好了，看着是不是很有食欲呢？
　　【内容总结之“你问我答”】
　　1、为什么卷心菜、胡萝卜、葱段全部都要切丝呢？
　　答：。。。。。。。。。。为了更容易炒熟，并且味道更易入味。
　　2、为什么腌制肉馅是加入的料酒和生抽呢？不加盐吗？
　　答：。。。。。。。。。。加入料酒是为了去除异味和增香，加入生抽则是为了增鲜，这样腌制过的肉炒着水分更多，所以最后吃着会更嫩，不过需要注意一点，腌肉时切加入食盐，不然肉类会在腌制过程中被食盐脱水，导致最后炒出来的肉吃着很干很柴，不好吃。
　　3、为什么面条要先煮一次？为什么只煮到第一次水开就马上捞出？
　　答：。。。。。。。。。。因为面条本身较硬，无水分，这样的面条是无法直接炒制的，不然不但非常粘锅而且还炒不熟，所以一定要先煮一次，煮一次面有两个好处，一是让面条吸入一些水分，让后面炒制面条时不容易粘锅，二是让面条煮软煮熟一些，方便后面炒面时更容易炒熟，而煮面不需要煮太久，如果煮面时就把面条煮熟了，那么后面炒面面条很容易炒烂，而且最后吃着也不筋道，不好吃。
　　4、为什么煮出来的面条要淋入熟油拌匀？
　　答：。。。。。。。。。。为了避免面条粘连，影响炒制入味速度和最后成品美观，口感等，加入少许熟油可以有效的避免面条粘连，不过一定要是熟油，切勿加入没烧过的生油，不然面条里面会有一股生油味，严重影响炒面的口感。
　　5、为什么调味是在炒完配菜时就全部调了？不是最后炒完面的时候调味吗？
　　答：。。。。。。。。。。因为炒面本身没什么水分，比较干，所以如果是最后调味，那么咸就会很难均匀的调入炒面和配菜内，而如果是选择在炒完配菜的时候直接进行调味，因为配菜分量不多，比较好炒，所以此时调味会相对容易入味均匀，并且只要配菜入味均匀，那么面条加入只要翻炒均匀得当，那么面条也是可以均匀入味的。
　　小提示：这道炒面大家经常食用的挂面也同样可以炒制，只不过最后不要炒制太久，只需要前面把面煮熟，最后拌入配菜内拌匀即可，同样非常方便而且营养美味。
　　结语其实炒面一点也不难，只要大家注意加入的配菜一定要荤素搭配得当，不要想着大鱼大肉就选择加入全荤，这样吃着真的太油腻，也不要说减肥就加的全是蔬菜，这样全素吃着也是很无味的，只有荤素搭配得当，才算是一道营养全面的美味好炒面！我是“麟大官人”，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，如果您看完这篇文章觉得还比较有帮助，希望您能给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人”，每天都会为您分享更多的美食知识和技巧，如果您有更好烹饪技巧也欢迎您在下方进行留言和我互动，麟大官人感谢您的观看，我们明天再见！
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