红烧糖醋鱼香款硬菜酱汁调配秘方

　　你们家超爱做饭的小笼包准时上线啦
　　每一个下厨的人都知道，调料对于一道菜的重要性。调料下得好，这道菜十有八九坏不了。
　　可要是手抖了、或者不熟悉调料间的搭配运用，做出来的菜可能就会出现：这个味道太重、那个基本没味道、或者自创各种奇奇怪怪的味道
　　不止是厨房新人，就算久经厨场，也不一定能把调料用到恰到好处的地步。那怎么办呢？嘿嘿，这就是包子今天要带你们攻克的调料难关。
　　你们怕是想象不到，今天的包子有多优秀？！我给你们整理了一期自己都疯狂想收藏的各种酱汁配方！！！
　　上至经典的糖醋、红烧、鱼香各大菜系的酱汁调配，下至椒麻鸡、口水鸡蘸汁
　　甚至连万能的烧烤酱汁都给你们调好了。就问你们！要不要夸我？
　　配方
　　2勺生抽1勺老抽1勺腐乳汁葱姜花椒蒜八角（出锅前再根据味道加入适量盐调味）
　　适用范围
　　有了红烧汁的比例，要做任何红烧的菜系都可以自由发挥。例如红烧肉，做起来一点都不难。
　　用法参考：红烧肉
　　1。五花肉提前焯水，然后用中小火煎炸出红烧肉部分油脂。
　　2。另起锅热油，把调好的适量红烧汁倒进锅内翻炒，然后加入处理完的肉。
　　3。翻炒一会后，锅内倒入清水，没过肉即可。盖盖子用中小火焖40分钟。
　　4。最后一步，大火收下汁就完成啦
　　上述到第2步时也能用电饭锅代替：肉丢进去，酱汁倒进去，加清水直到没过肉，按煮饭键焖个1小时，最后捞出来用大火收下汁也可以。
　　配方
　　2勺生抽2勺白醋2勺番茄酱1勺白糖适量盐（下锅后再加勾芡）
　　适用范围
　　这个酱汁味偏酸甜，属于开胃系列菜。适合上味快的食材，例如豆腐、煎蛋这类，或者吃腻了爆炒花蛤，也可以试试这个糖醋花蛤
　　用法参考：糖醋豆腐
　　1。先处理好你想要糖醋的食物。比如糖醋豆腐，我们得先把豆腐煎好备用。
　　2。锅内热油，然后倒入糖醋酱汁，翻炒均匀后倒入芡水。直至酱汁呈浓稠状态，再把豆腐丢进去，翻炒至豆腐都被酱汁裹匀了就可以啦
　　配方
　　2勺生抽2勺醋2勺清水2勺白糖1勺淀粉
　　如果做鱼香肉丝，此时需要包子再来一款腌肉配方
　　：2勺料酒2勺生抽1勺淀粉一丢丢盐
　　适用范围
　　鱼香肉丝、鱼香茄子、鱼香豆腐啥啥的，统统做起来。
　　用法参考：鱼香肉丝
　　1。里脊肉切丝，加入腌肉配方腌制15分钟左右。
　　2。锅内热油，肉丝入锅翻炒，变色后捞出备用。锅内倒入姜蒜炒香后，加入一勺豆瓣酱炒出红油。
　　3。倒入胡萝卜丝、木耳、青椒炒到变色后，倒入肉丝、鱼香汁翻炒均匀下，就差不多可以收工啦
　　配方
　　炸热油：半碗食用油2勺花椒油一小把青花椒一小把花椒一小把干辣椒5个小米辣5片姜3瓣蒜（炸出香味即可）
　　调酱汁：2勺辣椒粉1勺花椒粉炸好的热油（连同香料一起浇上去）4勺生抽12勺盐12勺糖
　　适用范围
　　椒麻鸡、椒麻牛肉、椒麻鸡杂、椒麻鸭杂甚至椒麻猪也成。总之，椒麻你想椒麻的一切！
　　用法参考：椒麻鸡
　　1。鸡肉加葱、姜、料酒入锅煮熟，放凉后撕成细丝。
　　2。然后酱汁淋上去，撒点葱花、香菜，搅拌均匀就能开吃啦。
　　想要味道淡些，可以加小半碗的鸡汤混着酱汁一起搅拌哦。另外，觉得这样吃单调，还可以再切些青椒丝、洋葱丝进去一块拌
　　配方
　　2勺生抽2勺蚝油1勺孜然1勺白砂糖1勺辣椒粉适量蒜末适量油一丢丢胡椒粉
　　适用范围
　　任何你想烤着吃的，都能用它。做出来的味道一点不输于烧烤摊上的
　　用法参考：烤茄子
　　1。烤盘上铺锡纸，放上整个茄子，均匀的给茄子们抹上一层油。
　　2。烤箱200预热5分钟，把烤盘放进去，上下管180烤30分钟。
　　3。茄子拿出来，对半切开，淋上烧烤汁，放入烤箱180再烤10分钟就好啦
　　配方
　　1勺葱花1勺蒜蓉1勺小米辣椒1勺白芝麻1勺辣椒面淋热油20g生抽5g糖（热油时，锅里加入少许花椒粒会更香，但是爆香完记得捞掉花椒粒哦）
　　适用范围
　　信我，经过无数次验证后，这款蘸汁你们必须收藏！白斩鸡、水饺、拌面、凉拌菜，以及涮火锅等等，都能用这一碗汁吃出惊喜。不信你们现在就试着调一碗，味道不好回来打我。
　　另外
　　喜欢香菜可以自行加些香菜进去
　　喜欢酸就自己再倒些醋进去
　　不要担心微微调整会让味道变糟