热文自制曲奇饼干怎么做（自制曲奇饼干的简单做法）

　　黄油曲奇饼干
　　小时候，一年当中，我最盼望过年，过年有很多好吃，饼干和糖果随便吃，父母都不会管。过年前，父母会购买一些糖果点心礼盒，过年去拜访亲戚，每一家亲戚都会用一盒饼干或者点心搭配水果，小时候过年跟着父母，帮着提这些礼盒，从年初一到年十五，去父母双方的所有亲戚。成年后，很少跟父母一起去走亲戚了。但每年我都会送亲戚朋友曲奇饼干，手工制作的曲奇饼干带着温度，还有10天就要过年了，一起动手给家人给亲戚朋友做一份曲奇饼干。
　　这次分享这款曲奇饼干是很基础的黄油曲奇饼干。很多人做黄油曲奇没有酥松的口感，没有好看的花纹，这里先说说制作要点，在黄油曲奇的制作过程再详细介绍了每一步注意点，保准跟着做一次成功！
　　第一，动手做黄油曲奇之前，一定要提前把黄油从冰箱拿出来，让黄油软化。这里必须强
　　调黄油软化，而不是融化，黄油不能融化后再冷藏，因为融化后黄油已经改变了性质。如果黄油不软化会有不好的影响，和鸡蛋液一起打发时容易造成油水分离，也会影响黄油曲奇饼干的口感。
　　第二，鸡蛋液要用室温时的状态，如果鸡蛋液冷藏过，要提前从冰箱拿出来，让鸡蛋液恢
　　复到室温。冷藏过的鸡蛋液直接加入黄油中，容易造成油水分离。
　　第三，鸡蛋液用蛋清、蛋黄还是全蛋液呢？如果希望曲奇饼干酥松的口感，那么加入蛋
　　黄，像我这次分享的黄油曲奇饼干做出来就是酥松的口感。如果希望饼干香脆口感，那么加入蛋清，蛋清也就是蛋白。
　　第四，很多人都会觉得冬天很难挤出花纹，不知道大家有没有发现丹麦篮罐曲奇，有一些
　　曲奇饼干是没有花纹的，所以冬天很难剂花纹，可以用做曲奇的模具，像我这里用的曲奇饼干模，一片一片压出来，饼干的厚度和大小一致，10分钟就可以压出两盘饼干。
　　第五，做饼干要用高筋面粉、低筋面粉还是中筋面粉呢？如果要香酥饼干，那就要用蛋白
　　质含量低的低筋面粉，市面上都可以购买低筋面粉，或者写着糕点用小麦粉，像我这里用的金龙鱼糕点用小麦粉，筋度更低，制作饼干不易起筋，做出酥松口感的成功率提高。
　　下面一起动手做黄油曲奇饼干。
　　【材料】黄油200克，盐1小搓，香草精几滴，
　　蛋黄2个，金龙鱼糕点用小麦粉218克。
　　【制作步骤】
　　步骤1黄油放在室温下软化，黄油一定要提前软化，不是融化，黄油软化更容易和蛋液拌匀，软化的黄油容易打发，检验黄油是否软化，可以用刮刀按黄油，没有阻力说明黄油已经软化了。
　　步骤2用来做黄油曲奇的材料，用蛋黄做的曲奇饼干，口感酥松。
　　步骤3黄油软化后加入白砂糖，打发黄油。
　　步骤4要把黄油打发变白，有蓬松的状态。
　　步骤5加入2只蛋黄，把黄油和蛋黄拌匀。
　　步骤6这里要注意蛋黄要室温，如果鸡蛋放在冰箱冷藏，那么要提前拿出鸡蛋，冷藏过的鸡蛋和黄油搅拌容易造成油水分离。
　　步骤7筛入一半金龙鱼糕点用小麦粉，把黄油和低筋面粉拌匀。
　　步骤8筛入剩下的低筋面粉，拌匀。
　　步骤9做曲奇饼干的面糊不要过度搅拌，只要面糊里面没有干粉就可以了，拌匀以后就是黄油曲奇饼干面糊。
　　步骤10把面糊放入做曲奇饼干的模具里。
　　步骤11图片里做黄油曲奇饼干的模具有几种形状，可以压出不同花型。
　　步骤12把压出的黄油曲奇饼干放进烤箱里，用175度烘烤20分钟。
　　【温馨提示】
　　1黄油要提前软化。
　　2烘烤饼干的温度和时间要根据烤箱的性能调整。