杭州的片儿川明明是面条，为何叫做片儿川？

　　片儿川的名字，其实是和面的做法有关。
　　要做一碗片儿川，首先要将笋片、肉片与雪菜在沸水里氽煮，再加人工手制的面条烧煮而成。因“氽”与“川”同音，“片儿氽”就渐渐被叫成“片儿川”。
　　片儿川面是杭州奎元馆老店历史上最具名声的面点之一。相传片儿川，是奎元馆初创时的镇店之宝。当时的奎元馆还是只一个小面馆，其招牌的片儿川却已是在街巷之中小有名气。清时全省到杭州来赶考的各地读书人很多，考虑到赶考的书生经济条件普遍有限，吃不起大鱼大肉，店主为招徕这些读书人的生意，就以雪里蕻菜、笋片、猪肉片烧制成的大众化面专门供应外地穷苦书生。有一次，一位年轻秀才来吃面，只要了一碗阳春面。店主见他衣着粗陋，身形消瘦，想必是家境贫寒的苦读书生，心中不忍，边赠送他一碗片儿川，还送了三只茶叶蛋，寓意“连中三元”。后来，这位秀才中了贡士，放榜之日，特地前往店里向店主表示感谢，因小面店尚没有招牌，就提笔写了“奎元馆”三字。从此，奎元馆的片儿川面名声大振，食客盈门。
　　2013年7月，杭州片儿川荣登“中国十大名面条”榜单，引发全国上下的食客吃货们纷纷赶赴杭州，掀起一阵片儿川“杭儿风”。
　　下面推荐几家杭州比较地道的面馆，吃货们可以前往亲自品尝。
　　1。奎元馆
　　解放路154号五洋公馆对面（近中山中路）
　　杭州百年老店，老杭州人无人不知无人不晓。不尝奎元馆，就不算吃过杭州面。他们家的面条比较清淡，吻合江浙人的口味。作为一家老字号国营店，选料一定是非常考究的，他们家的片儿川，肉片细嫩，笋片鲜脆，酱汤醇厚。胃口大的朋友，可以在下单时加一个“过桥”，就是多一份料的意思！做为老牌面店，价格也稍稍比一般的贵一些，但冲着名气和历史底蕴也值得一试。
　　2。忠儿面馆
　　保俶路43号
　　杭州的网红面馆之一，位于保俶路，保俶塔之下，地段可谓极好，味道也非常地道。除了著名的片儿川之外，特别推荐一下牛排面，用料很大方，整整三大块带骨牛排，吃肉吃到爽，性价比很高！免费的油渣也是每次必点，虽然不太健康，但真的难以抵挡其入口后齿间留香的满足感。可惜就是店面比较小，高峰期经常会遇到没座位的窘境。
　　3。慧娟面馆
　　望江路130号
　　这家以前读书时经常去吃，放学时间比较迟，所以每次都赶上高峰饭点，排到几十号是常有的事，可见其人气之旺。这么多年下来，食客们的热情却从未降温。推荐他们家的虾爆鳝和鳝丝拌川，鳝鱼外酥里嫩，非常好吃。不过也有网友反映慧娟的面油有点大，在减肥的小伙伴可能需要三思。。。