明天重阳节，教你3种自制重阳糕，清甜爽口，寓意步步高升热传聚

　　明天就是九九重阳节了。重阳节是中国传统的四大祭祖节日之一，祭祖祈福，感恩天帝和祖先恩德，希望他们保佑家宅平安，来年风调雨顺、五谷丰登。在1989年时，我国把每年的农历九月九日重阳节定为老人节，倡导全社会树立尊老、敬老、爱老、助老的风气。重阳祭祖，也传递着孝敬父母、传承孝道、维系宗亲感情的意义。除了祭祖与敬老，从古至今，重阳节的习俗还有晒秋、酿秋酒、登山、插茱萸、饮菊花酒、放纸鸢、等等主要传统。
　　每逢节日必有美食来相陪，重阳节最具代表性的美食就是重阳糕，重阳糕也被称为“花糕、菊糕、五色糕、桂花糕”等等，多用米粉、果料等作为原料，制作方法不尽相同，重阳糕也没有一定的形状和样子；不过，有一点是人们共识的：因“糕”谐音“高”，所以，重阳登高时吃糕意即“步步升高”，也寓意着“高寿高福”。
　　一些地区有特色的食品老字号都会在重阳节前后热销寿桃、寿饼、寿面、重阳糕等美食，方便人们买来自吃或者送给亲友。下面，我来推荐3款自制的重阳糕（花糕）的家庭做法，方法简单易学，而且用料也简单，吃起来清甜细腻又爽口，既让家人吃着安心，又可以在节日之时给家人露一下自己不俗的厨艺。
　　一、重阳糕之“桂花糕”的做法：
　　原料：糯米粉（半碗），大米（一碗半），白砂糖（14碗），清水（半碗），干桂花适量
　　制作步骤：
　　1：将大米清洗干净、控干水分后，倒入料理机中打成粉末。〔此步注意：可以打23次，这样打出来的大米粉更加细腻。〕
　　2：将打出来的大米粉过细筛，将颗粒过滤掉，粉末会更加细腻。
　　3：将过滤好的大米粉倒在大碗中，加入半小碗糯米粉、14小碗白砂糖，再慢慢地倒入半小碗清水，边倒边用筷子搅拌，并用手不断揉搓米粉，直到碗中没有干粉，并且用手抓起一把米粉后可以在手心里捏成团，但用手指轻轻一搓便又成粉状即可。
　　4：准备一个烤盘或者笼屉，上面蒙一层油纸或者纱布，用细筛将大碗中的米粉过滤到油纸上，边过滤边用刮刀将烤盘或者笼屉上的米粉轻轻抹平，铺满一层后撒上些干桂花，然后再接着过滤一层粉，再撒上些干桂花，直到最后米粉都过滤完后，在上面再撒上一层桂花。最后，在上面再盖一层油纸或者纱布，以防接下来蒸的时候有水进来。〔此步注意：因为桂花香气浓郁厚重，撒桂花时不要撒太多，撒适量就可以了。〕
　　5：将笼屉放入蒸锅，水开后蒸20分钟后关火，将桂花糕取出放置稍凉一会儿后，脱模，再用刀切成自己喜欢的形状，就可以直接吃了，也可以再在上面少淋些桂花酱或者蜂蜜再吃，吃起来清甜爽口、桂香浓郁
　　二、重阳糕之“栗子糕”的做法：
　　原料：栗子1斤、桂花酱2勺（如果没有桂花酱，可以用蜂蜜2勺、干桂花1勺代替）
　　制作步骤：
　　1：将生栗子用清水洗净后，用小刀在栗子的外皮上划一个十字。然后将栗子放在笼屉上蒸熟。
　　2：剥去栗子皮，将栗子肉盛在大碗里。
　　3：用擀面杖的一头将栗子肉压碎，将特别是有一些比较大的栗子肉块压成碎泥状。
　　4：将栗子泥过细筛，成为细腻的栗子蓉。
　　5：在栗子蓉中加入2勺桂花酱，用勺子搅拌均匀，这样，用手轻攥栗子蓉就可以结块成型了。
　　6：取一个做月饼的模子，在模子上稍抹些蜂蜜或者食用油，然后将部分桂花栗子馅装在模子里，用手压实，最后将成型的栗子糕轻轻推出，这样，用栗子做成的百分百无添加的栗子糕就可以吃啦，质地细腻松软，香甜适口
　　三、重阳糕之“牛奶米糕”的做法：
　　原料：牛奶一盒（200ml），大米（半碗多），白糖、干桂花适量（也可以不加白糖或者干桂花）
　　制作步骤：
　　1：将大米淘洗后用清水浸泡2个小时。
　　2：将水倒掉，再加入一盒牛奶（200ml）、少量白糖，搅拌均匀。
　　3：将搅拌好的大米和牛奶倒入料理机中，打磨成牛奶米浆。再将牛奶米浆通过滤网过滤到大碗里浆，再加些干桂花。〔此步注意：过滤一下可以去掉大部分泡沫，让米浆更细腻。〕
　　4：准备蛋糕模具或者家里的小碗，碗壁要提前刷上一层食用油防粘。然后将牛奶米浆倒入模具中。
　　5：火上坐蒸锅，放上牛奶米浆，水开上汽后蒸半小时关火，焖2分钟便可出锅。
　　6：稍放凉后，将牛奶米糕倒扣至盘中，可以用小刀切成小块；然后表面再淋些桂花酱、玫瑰花酱、蜂蜜等，吃起来香甜又软滑
　　有时，外面卖的重阳糕大多是粘质糕，比较黏，老人吞咽不易、消化也难；也有的重阳糕中会添加一定的猪油、或者色素来让味道更加可口、外观也好看。以上推荐的3种重阳糕的家庭做法，做起来方便没有难度，在食材的准备上也简单易得，蜂蜜、桂花、白糖等的添加可以依家人的口味而定，用料纯正、吃起来也安心。
　　虽然重阳糕的食材、口味、口感等一直被人们更新和改变，但敬老爱老的传统不变，明天重阳节，除了问候家中的父母和老人身体健康、平安之外，有空的朋友不妨再做一款既应景又好吃的重阳糕
　　每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but，“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龟编辑原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。喜欢我就关注！点赞！支持我吧