饮食禁忌：这10类食物千万别给孩子吃

　　谈到饮食禁忌，营养师说得最多的一句话，哪有什么不能吃的，不健康的食物少吃点就是了。
　　可是这个大原则放在孩子饮食上就不行，有些食物孩子真的不能吃，这篇文章就详细说说孩子不能吃的10类食物，吃了损害健康是小，不小心还会丢了性命。
　　这篇文章讲的孩子从1岁18岁，不管有娃没娃，都转给有孩子的亲朋好友吧，这也是对谷老师辛苦码字的支持呢，爱你们。
　　一、1岁以内别吃的4种食物
　　图：摄图网
　　1、蜂蜜
　　这是因为1岁以内的孩子，肠道发育还不完善，无法抑制肉毒杆菌芽孢发芽生长，释放肉毒毒素〔1〕。肉毒毒素是一种强烈的神经毒素，毒性比氰化钾强1万倍。婴儿感染了这种毒素〔2〕轻则便秘、困倦、喂养困难、哭声微弱，重则致命。〔1〕
　　图：肉毒杆菌及芽孢（图源：美国疾控中心）
　　这跟蜂蜜又有什么关系呢？
　　肉毒杆菌在环境尤其是土壤中普遍存在，蜜蜂飞来飞去采蜜，蜂蜜就可能污染肉毒杆菌，肉毒杆菌倒不可怕，可怕的是它产生的芽孢特别耐高温，180C条件下515分钟才能杀死〔1〕。
　　而蜂蜜加工工艺中，各加热环节的温度（比如让蜜融化和巴氏杀菌的温度也就45～65C）都达不到这么180，〔3〕这就使得蜂蜜中可能残留肉毒杆菌的芽孢。
　　根据美国疾控中心的统计，仅2016年就有260名婴儿的食物中毒是因为吃了蜂蜜或含蜂蜜的食物。
　　所以美国疾控中心，美国儿科学会都明确建议，千万别给1岁以内的孩子吃蜂蜜，或者含有蜂蜜其它食物比如麦片、饼干、酸奶。〔4、5〕
　　2、牛奶
　　这是因为牛奶含有较多的蛋白和矿物质，宝宝的肾脏发育不成熟，还没法轻松的处理，如果给他们喝牛奶，就容易引起宝宝肠道出血。〔5〕
　　3、盐
　　这是因为1岁以内宝宝肾脏发育不成熟，加盐烹调会增加肾脏负担；再说了1岁以内的宝宝完全可以通过母乳、配方奶粉和天然食物做成的辅食，满足一日所需的钠，所以也没必要制作辅食时加盐。〔6〕
　　另外不加盐保持食物的天然味道，还能降低孩子成年高血压和心血管疾病的风险。
　　所以中国营养学会明确建议1岁以内辅食不要加盐。
　　4、果汁
　　美国儿科学会建议，不要给1岁以内的孩子喝果汁，因为果汁对他们没有任何营养方面的益处，反而可能增加龋齿的风险，还可能导致孩子偏爱有甜味的水，不喜欢喝白开水。
　　中国营养学会对果汁的态度稍微宽容一点儿，认为712月龄可以少量饮用纯果汁，但是需要稀释，12岁每天纯果汁的量也别超过120毫升，而且最好限制在进食正餐或点心时饮用，以减少对牙齿的腐蚀。
　　二、2岁以内别吃的4类食物
　　图：摄图网
　　1、容易引起窒息的食物
　　中国营养学会和美国儿科学会都明确建议，2岁以内的孩子别吃无法嚼碎、容易呛入气管，或者不慎吸入气管很难取出的食物，这是因为这些食物都容易引起2岁以内的孩子窒息。〔6、7〕
　　容易引发窒息的食物清单：
　　整粒坚果尤其是花生，硬的。
　　整粒小圣女果、葡萄，带核的樱桃。
　　整根的生胡萝卜，未煮熟的豌豆和西芹块。
　　整根火腿肠、大且硬的肉块、爆米花、硬糖、果冻。
　　有黏性的软糖、橡皮糖、口香糖、汤圆、大勺花生酱。
　　2、糖
　　糖吃多了不仅会增加龋齿风险，孩子还容易偏食挑食，由此导致能量过剩，还会增加儿童期和成年肥胖、糖尿病、心血管疾病的风险。
　　2019年世界卫生组织建议生产商，不要在婴幼儿（3岁以内）食品和饮料中添加任何游离糖，也不要添加高甜度的代糖，〔8〕这虽然只是给生产商提出的建议，其实就是建议3岁以内的孩子禁糖。
　　图：WHO禁糖文件
　　游离糖包括所有糖浆、蜂蜜、果汁、浓缩果汁。
　　高甜度的代糖比如糖精、安赛蜜、三氯蔗糖、阿斯巴甜、甜菊糖苷。
　　美国居民膳食指南（20202025）明确建议，2岁以内要避免添加糖。〔9〕
　　图：来自美国居民膳食指南截图
　　所以如果我们做不到让孩子3岁以内禁糖，那就努力让孩子2岁以内禁糖吧，这也实在实在实在做不到，那就至少要遵从中国居民膳食指南的建议，2岁以内辅食制作尽量不加糖，也避免给孩子吃高糖的食品。〔6〕
　　3、未经巴氏杀菌的食物或饮料
　　自家鲜榨出来的果汁，或者从牛羊身上刚挤下来的奶，还有由鲜奶而非巴氏杀菌乳发酵制作成的奶酪，都可能含有有害细菌，都不能给2岁以内的孩子吃。〔9〕
　　4、含有咖啡的饮品和食物
　　咖啡因会兴奋神经影响睡眠，对孩子大脑发育也可能会有一些长期的不良影响，现在还不确定2岁以内的孩子摄入多少才安全，所以美国居民膳食指南建议2岁以下的孩子别喝咖啡〔9〕，美国儿科学会则建议大一些的儿童、青少年也别喝咖啡。〔10〕
　　这里需要提醒的是，除了咖啡，茶、功能饮料、可乐、奶茶、巧克力中也含有咖啡因，家长也要帮助孩子控制。
　　三、所有孩子都别吃2类食物
　　1、汞含量高的鱼
　　这是因为甲基汞会对孩子的大脑和神经发育有损害。哪些鱼汞含量高呢？下面这张橙色表中的鱼都是，这个图片是美国食品药品监督管理局（FDA）和美国环境保护署（EPA）整理的。
　　图：成人孩子都要避免进食的鱼（图源FDA）
　　除了这几种不常见但汞含量高的鱼，下面这张图上的汞含量稍低些的鱼，成人可以每周吃一份（一巴掌大小），FDA和EPA都没有建议给孩子吃。
　　图：孩子要避免进食的鱼（图源FDA）
　　那孩子可以吃哪些鱼？可以从下面这张图里选。
　　图：成人孩子都可以吃的鱼（图源FDA）
　　2、酒
　　酒精对孩子的生长发育和健康有诸多危害，中国和美国膳食指南都建议未成年人别喝酒。
　　这里需要提醒家长的是，除了各种酒，酒心糖果里也有酒精，有些菜肴也会用酒烹调比如啤酒鸭，这些都别让孩子吃，也别让亲戚拿着筷子给你的娃尝酒。
　　今日互动：各个年龄段不能吃的食物总结一下一共有10种，关于孩子吃喝的各种话题，留言区都讨论起来吧。
　　参考文献：
　　〔1〕香港食品安全中心。https：www。cfs。gov。hktcchiprogrammeprogrammerafsprogrammerafsfm0210。html
　　〔2〕葛可佑。中国营养师培训教材〔M〕。人民卫生出版社。2010：238
　　〔3〕李静媛，张莹，姜楠楠，等。加热处理对蜂蜜中4种酶活性的影响〔J〕。安徽农学通报，2017，23（7）：3。
　　〔4〕https：publications。aap。orgaapnewsnews13225？autologincheckredirected？nfToken00000000000000000000000000000000
　　〔5〕https：www。cdc。govnutritioninfantandtoddlernutritionfoodsanddrinksfoodsanddrinkstolimit。html
　　〔6〕中国营养学会。中国居民膳食指南〔M〕。人民卫生出版社，2022：233
　　〔7〕斯蒂文谢尔弗，池丽叶。美国儿科学会育儿百科第7版〔M〕。北京科学技术出版社，2020
　　〔8〕https：apps。who。intirishandle10665346583
　　〔9〕https：www。dietaryguidelines。govsitesdefaultfiles202012DietaryGuidelinesforAmericans20202025。pdf
　　〔10〕https：www。google。com。hkurl？satrctjqesrcssourcewebcdcadrjauact8ved2ahUKEwjz0M7tnT5AhXlgFYBHdn4BgQQFnoECA0QAQurlhttps3A2F2Fpublications。aap。org2Fpediatrics2Farticle2F1272F62F11822F300982FSportsDrinksandEnergyDrinksforChildrenandusgAOvVaw3iFgIPnzer5jBM0HnZxp
　　〔11〕https：www。fda。govmedia102331download