吃西葫芦真的会致癌吗？看完文章后，绝对会颠覆你的认知。今天就给大家来科普一下，西葫芦到底会不会致癌。其实西葫芦会致癌，这个说法来源于二零一三年香港食品安全中心的一份报告。报告中显示了，炒熟的西葫芦中，丙烯酰胺的含量达每公斤三百六十毫克。但是这次试验中的炒法比较极端，是用猛火分别炒了三分钟和六分钟，与我们家常的烹饪方式不大一样。而且虽然这个含量在蔬菜中是很高的，但在如咖啡及其类似制品中，丙烯酰胺的平均含量可以达到每公斤五百零九毫克。因此，炒西葫芦中虽然出现了丙烯酰胺，但要想超过安全量，你每天至少吃上一斤。西葫芦致癌不是真的，没有明确的科学依据证明西葫芦致癌。长时间高温加热、腌制的西葫芦可能含有致癌物质。
　　西葫芦本身是不致癌的，且含有大量的碳水化合物、膳食纤维和维生素，是一种非常好的日常蔬菜。正确的烹饪方法、妥善的存放，西葫芦是不会致癌的。

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