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　　口罩放开之后，身边同事朋友陆陆续续都养羊了。没事也不敢出去吃饭了，也不敢点外卖了，想吃啥就自己在家做吧。这不正愁午餐做啥呢，闺女说想吃又香又酥的葱花饼了，那就话不多说，操练起来。
　　俗话说：软面饼子硬面馍。做葱花饼，咱们和面的时候要软一些。比平时稍微多加一点水，而且要用温水或者热水和面。这样做出来的烙饼即使凉了也不会变得特别硬。稍微用锅熥一下，还是软软乎乎的。另外，做葱花饼要好吃，一定要多加葱花哟。葱花饼层次分明，外酥里嫩，葱香浓郁，怎么吃都好吃。
　　【主要食材】
　　面粉一斤，水，葱，花椒粉（或五香粉），盐等调料适量，食用油
　　【制作方法】
　　1。和面。为了增加面的筋性，先加一点点盐，然后直接全用温水和面。也可以选择用大概200克热水和23的面，再用100克冷水和其余的13面。先和成面絮，然后揉成光滑的面团，盖上盖子或者保鲜膜，饧面30分钟。
　　2。切葱花。用小葱还是大葱，看个人爱好和手头有什么食材决定。如果是大葱的话，最好切的碎一些。葱花里加一些盐和花椒粉，五香粉也可以，根据自己口味。这样可以防止后面包的时候葱花纤维太支棱，方便包面皮。
　　3。做油酥。碗里放一把面粉，把食用油烧热后，浇在生面粉上。搅拌均匀，成酸奶状态即可。
　　4。擀面皮。饧好的面，揉光滑后，分成大小均匀的面剂。再把面剂擀薄，均匀抹上一层油酥，根据个人口味撒上一点盐，再撒上刚才调好味道的葱花。
　　5。擀成饼。把面皮包成一个长条状，稍微拉扯一下，增加一下弹性，再盘起来做成一个饼坯。然后擀成饼即可。
　　6。烙饼。电饼铛里刷油，放入饼坯。一面烙制定型之后，翻面，两面烙制金黄之后，就可以出锅开吃了。
　　【小贴士】小葱提前加一些盐和调料，不仅起到调味的作用，主要是防止包的时候葱把饼坯撑漏了。烙饼如果不知道什么时候熟的话，如果饼坯冒泡或者鼓了，就基本熟了。实在不放心，就撕一条下来尝一下吧。饼坯擀得薄一点，一般有个35分钟肯定熟了。
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