很多人很反感吃猪油，觉得猪油含油量太高，都是脂肪，既不卫生又不健康。今天就给大一、吃猪油会致癌吗？
　　猪油会致癌，是因为猪油的生产过程。一般猪油都是在自己家里炸的，需要高温煮很久。
　　猪油的烹饪过程中，会产生苯并芘、二甲基亚硝胺等致癌物，时间越长，产生的有害物质就越多。猪油烧开后剩下的猪油渣中也有多环芳烃等致癌物质，有些人会把这些猪油渣留下来食用。
　　虽然猪油的制作过程会产生致癌物，但这并不等于吃猪油就一定会致癌。因为致癌物主要是猪油中的蛋白质，然而，猪油中蛋白质的原始含量很少，产生的致癌物自然只有微量。
　　所以，只要控制好量，这些微量致癌物进入人体后可能会代谢掉，不会对身体造成太大影响。
　　二、猪油VS植物油，哪个更健康？
　　动物油和猪油哪个更健康是人们一直争论不休的话题，首先我们要了解下这两种油。
　　1、猪油的优点：
　　猪油中含有的胆固醇是人体细胞膜的重要成分，而且猪油含有更多的维生素D，维生素D是人体吸收钙、调节情绪的重要物质。
　　所以平时偶尔吃点猪油对身体有好处，特别是严重肝病患者，往往肝脏代偿功能丧失，导致食欲不振，饮食清淡，进而导致严重营养不良，这类患者适当吃点猪油补充热量和蛋白质更有好处。
　　2、猪油的缺点：
　　猪油含有大量的饱和脂肪酸，既不容易被人体消化吸收，也不容易被人体排出。长期食用可能引发一些心血管疾病。
　　所以高血压、高血脂或心血管疾病患者最好不要吃猪油。
　　3、植物油的优点：
　　植物油主要含有不饱和脂肪酸，容易被人体分解、吸收和清理，所以对心血管系统的威胁没有那么严重。
　　4、植物油的缺点：
　　不耐高温。一旦油温过高，植物油会迅速分解为致癌物质。此外，植物油还容易发霉，产生黄曲霉毒素等致命毒素，所以储存也需要注意。
　　猪油好不好，看你怎么吃
　　其实类似于猪油这种动物油和植物油各有利弊，关键是怎么吃。
　　1、首先是控制摄入量
　　如果选择吃猪油，摄入量就要比植物油要少，否则更容易增加心血管疾病的风险。
　　2、吃猪油，尽量不要吃猪油渣
　　炒猪油剩下的猪油渣要少吃，容易增加患癌风险。
　　总之，猪油和植物油都可以吃，最好是混着吃，控制总摄入量是最健康的操作。
　　希望这篇文章能够为你带来帮助，关注高月琴大夫每天新增一个健康小知识！

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