猪血和鸭血的营养价值有哪些区别？营养师给你科普一下

　　在日常生活当中，有很多人特别喜欢吃一些动物血液，在这些动物血液当中还有大量的蛋白质，各类维生素，以及氨基酸等物质，这些元素对人体健康有着比较多的营养和药用价值。动物血液的种类比较多，最受欢迎的为猪血和鸭血。有人认为猪血的营养价值高，而有些人则认为鸭血对健康有着更多的保健功效。那么，猪血和鸭血的营养价值到底有哪些不同呢？下面，就为大家详细介绍一下。
　　猪血与鸭血的营养价值有哪些不同？
　　一、补血效果不同
　　猪血和鸭血当中都含有非常丰富的蛋白质，以及维生素C、维生素B2等各种维生素，这些物质含量几乎相同，都可以为机体提供较多的营养支持。但在微量元素的含量上两者略有不同，比如铁元素。100克的鸭血当中含有31。8毫克的铁元素，而100克的猪血当中只有8。7毫克的铁元素。而且这些铁元素为血红素铁，可以为机体快速补充铁剂，能够提升造血功能，有着预防和改善贫血的作用。所以对于出现贫血现象的人群来讲，在日常中可以适当的多吃一些鸭血，有着非常好的补血功效。
　　二、钴元素含量不同
　　虽然猪血当中的铁元素含量比较少，但是，含有大量的钴元素。这种成分可以刺激到人体的造血系统，促使体内的血红蛋白加速合成，并且可以增加红细胞的数量。还可以加速肠道对于铁元素的吸收，有着预防缺铁性贫血的作用。
　　除此之外，钴元素还可以防止一些肿瘤细胞在体内生长并繁殖，并且可以将坏死以及受到损伤的细胞去除，有着预防癌症和抗癌的功效。
　　三、清热解毒功效不同
　　相比较猪血，鸭血有着比较好的清热解毒功效。在鸭血中所含有的蛋白质以及人体必需氨基酸成分比较多，这些成分进入人体以后，会与胃肠道中的一些有害金属颗粒结合，并促使肠道加快蠕动速度，将其排泄出体外，有着帮助身体解毒的功能。而且在鸭血当中所含有的各类维生素和矿物元素也比较多，这些成分可以起到清热的效果。对于内火旺盛以及处在上火期间的人群来讲，日常中可以适当吃一些鸭血，能够起到降火清热的作用。
　　四、磷脂含量不同
　　在猪血中含有比较多的磷脂，可以提高人体中的乙酰胆碱数量，能够使得神经细胞联系迅速，有着调理神经功能的作用。对于日常中出现记忆力下降以及思维反应能力降低的人群来说，可以适当的多吃一些猪血。而对于患有早期老年痴呆的人群来讲，也可以适当吃一些猪血，能够有效延缓老年痴呆的持续发展。
　　总而言之，在猪血和鸭血当中都含有大量对人体有益的物质，但在营养价值方面，两者之间有着以上4种不同。除此之外，猪血和鸭血的口感略有不同，鸭血的口感比较细腻，但是有着比较浓郁的腥味。而猪血的口感略粗糙一些，并没有比较浓重的腥味。所以在选择猪血或鸭血的时候，完全可以根据个人的实际状况以及口味来决定。