茶，酸性还是碱性？喝茶能改变人体酸碱吗？

　　社会上总有些说法，咋一听很有道理，但经不起细细推敲。伪科学的始作俑者为谋取利益，扮着善良的面孔，挂着科学的大旗，利用人们的美好愿望和恐惧心理大肆传播。因为似是而非，欺骗性强，总能大行其道，为害不小。
　　其中有一个很典型的错误说法，就是体质酸碱论，即把人的体质分为酸性和碱性体质，并宣称酸性体质是百病之源，可以通过改变饮食结构，多吃碱性食物来把人体改造成碱性体质。
　　其实这是有害的错误说法。
　　1、人体是一个极其精密的系统，有的部分是酸性，有的部分是碱性。如血液、肠道等呈弱碱性，而胃部及肾脏等部位呈较强的酸性。这些都是生命健康所必须，也是身体自身调节的结果，并不能以此来区分人的体质酸碱性。
　　2、酸中毒或碱中毒是一种病症，通常由代谢或呼吸引起，它是病的结果，而不是病因。也就是说身体出了问题才导致酸碱失衡，而不是酸碱失衡后再导致身体出问题。
　　3、食物有酸碱性的区分，但无论食用酸性还是碱性食物，人体内存在缓冲系统，可以自动调节，使之处于一种动态的平衡，而不是吃什么就能改变成什么样。胃就必须是酸的环境，而肠道就需要是弱碱的环境，宣扬所谓的吃酸、碱性食物改造体质，不论传统中医，还是现代西医，都认为是没有科学根据，而且是有害的。
　　体质酸碱论对喝茶的人也造成了不少困扰，很多茶友对茶到底是酸性还是碱性食物也充满疑惑，甚至影响到正常饮用。为了免除茶友的疑惑担忧，很有必要作下说明。
　　一、茶汤用PH试纸测量，显示会呈弱酸性。酸的强度与茶叶的发酵程度、嫩老程度，水温、冲泡时间都有正向关联。也就是说，我们喝进肚子里的茶汤确定是弱酸性的。
　　二、有阅历的人都知道草木灰是上好的钾肥，草木灰浸水也可以用来泡米做美味，还可以泡洗床单、被套上的顽垢，这些都是利用了它的碱性。同样茶叶烧成灰也是同样，也就是说茶叶本身又是碱性的。
　　茶叶是碱性的，茶汤测出来却又是酸性的，那茶叶到底是酸性还是碱性？
　　是酸性还是碱性食物，科学的评判标准不是以口感和溢出物的酸碱性作为标准，而是根据食物经过消化、吸收、代谢后在人体内产生的代谢产物（类似如草木灰）进行区分的：代谢产物为钾、钠、镁、钙等阳离子的为碱性食物，代谢产物为硫、氯、磷等阴离子的为酸性食物，和食物本身的pH值没有关联。
　　所以绝大部分茶汤pH值呈酸性，但茶叶含钾等阳离子物质丰富，所以对喝茶的人而言它又是典型的碱性食物。同样还有更明显的例子如酸杨梅、柠檬等，都是吃起来酸，实际上是碱性食物，而有碱味的皮蛋却是酸性食物。
　　按照这个标准评判，除了五谷杂粮等主食外，其他植物类食品大都碱性。而富含蛋白、脂肪、糖类等营养成分的大都是酸性食物。
　　说到这里，大家应该明白了。人本不存在酸碱体质，不用在意酸性体质是百病之源的恐吓，刻意通过吃食物来改变所谓人体的酸碱度是不可取也是有害的。茶汤虽显酸性，茶叶却是典型的碱性食物，所以尽可放心喝茶，不用有什么特别的顾虑。