大部分老人表示剩下的饭菜倒了十分可惜，所以通常不是倒掉，而是存到冰箱里，第二天再继续吃。那么，老人长期吃剩饭剩菜会致癌吗？小编今天就来介绍一下这方面的知识。
　　虽然癌症一定是多种因素共同作用的结果，不能说完全是因为某个原因，但长期吃剩饭菜，会使得患癌的几率大大增加。隔夜菜中的亚硝酸盐是癌症形成的重要因素，它和胃里的铵物质结合会生成亚硝胺，它是一种强致癌物！
　　也有很多老人或许会说，剩菜嘛我加热一下细菌就没了啊，吃了肯定没事。但需要注意的是，加热只能杀死剩菜里的细菌，并不能消除亚硝酸盐，而且随着温度升高亚硝酸盐的数值只会上升不会下降。
　　虽然癌症一定是多种因素共同作用的结果，不能说完全是因为某个原因，但长期吃剩饭菜，会使得患癌的几率大大增加。隔夜菜中的亚硝酸盐是癌症形成的重要因素，它和胃里的铵物质结合会生成亚硝胺，它是一种强致癌物！
　　也有很多消费者或许会说，剩菜嘛我加热一下细菌就没了啊，吃了肯定没事。但需要注意的是，加热只能杀死剩菜里的细菌，并不能消除亚硝酸盐，而且随着温度升高亚硝酸盐的数值只会上升不会下降。
　　以上就是本站小编为大家介绍的老人长期吃剩饭剩菜会致癌的知识，希望家有老人的朋友们，在知道给老人有哪些不良饮食习惯基础上，依据本站老人饮食安全知识库的指引进行科学饮食，让他们的身体更健康。如果不还想了解更多老人安全知识，那就来关注小编的后续文章吧。

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