你买得是啥菜呀？老汉儿现在的乐趣之一便是检查我买的菜新不新鲜，便不便宜，好不好吃。
　　白菜秧。
　　你这明明是花菜苗。老汉儿拿起一窝研究好一阵子得出结论。
　　卖菜的大爷说这是白菜秧，看你们哪个没有搞清楚。
　　你都没有搞清楚是啥子，你就敢买回来吃。
　　我保证，肯定不会毒着你老人家。
　　你这个菜，肯定不细嫩，炒着吃只怕卡牙齿。
　　那你老人家就只吃嫩心心儿，老叶子，我吃，我不怕卡。
　　你哦，就是不会买菜，吃一半扔一半，好浪费钱。
　　一块钱一把，已经够便宜了。你老人家是不出门，不晓得今年的蔬菜有好贵。
　　那你要炒好点，不然，我不吃。
　　素炒青叶菜，炒好了好吃，炒不好，成了水煮，那就口感欠佳了。许多人都会有这样的疑问，为什么我炒的青叶菜汤汤水水这么多呢？
　　原因有二：
　　其一，洗菜后，没的沥干水分。洗菜后，蔬菜上会带上清水，如果你直接下锅炒，那么不管你怎么做都很难保证菜品口感上佳。
　　基二，炒的方法不对。我是多做一步，先将蔬菜在热锅里翻炒一下，水分和菜会快速分离。重新倒油，旺火快炒，便能有效保证菜品口感爽脆了。
　　老汉儿，好不好吃嘛？
　　一般一般。
　　那你就多吃一点，有利于你的肠蠕动。
　　家里有老人，一定要想方设法让他们多吃一点蔬菜，有助于他们的新陈代谢。
　　令厨方煳海椒炒白菜秧详解
　　菜品特点：制作简单新鲜可口清肠刮油老少皆宜
　　【主料】：白菜秧300克
　　【配料】：干海椒2个大蒜2瓣
　　【佐料】：菜油、盐、味精适量
　　【炊具】：菜刀菜板普通铁锅锅铲
　　【开始制作】
　　第1步，干海椒斜刀切段；大蒜去皮，切片。用干海椒炒蔬菜，干辣味儿十足。
　　第2步，把白菜秧摘洗干净。白菜秧的茎较老，直接去除，保留嫩叶即可。清洗的时候可在清水中加入适量小功打，这样能更加有效去除农药残留。
　　第3步，加热锅，将白菜秧快速翻炒一下，盛出，倒掉锅中汁水；待锅干后，倒入菜油，油温六成热，放入干海椒炒香；随后加入蒜片和白菜秧一起翻炒至熟；加盐、味精调味，起锅装盘即可。整个过程旺火快炒。
　　【时令厨方温馨小贴士】
　　1、食材巧搭配，养眼有食欲。
　　2、多吃时令蔬菜身体好。
　　关注时令厨方，你将分享到数百种的川味美食！

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