解冻肉用水泡是大忌，卖肉老板教我2招，快速解冻，吃起来像鲜肉

　　平时自己在家做饭，如果食材没有用完的情况，我就会把食材放进冰箱冷冻，等下次做饭的时候再解冻。蔬菜放在保鲜层还好，但是把肉放进冷冻层，等再拿出来的时候，外面会有一些冰渣，我们就需要先把肉解冻了。
　　但是如果解冻的方法不正确，会影响到肉的食用口感和营养价值。我们平时最常用的解冻方法就是，把肉放进冷水里浸泡，如果时间紧急的话，还会放进热水里解冻。不知道大家有没有发现，这样解冻出来的肉都会发白。
　　因为肉类大都富含蛋白质、氨基酸和大量的微量元素，所以新鲜的肉会呈现出鲜红色。但是我们用水浸泡解冻，水里的细菌就会破坏肉的结构，导致营养成分流失，这样肉就会变白。
　　另外，肉对于温度的变化很敏感，我们用热水解冻的话，会导致细胞收缩或者膨胀，肉会变得又软又白，吃起来没有嚼劲。
　　这种方法解冻的肉，做出来的菜品不仅没有鲜味，还可能有腥味和异味。所以，我们需要掌握正确的解冻方法，让猪肉保持新鲜和鲜美。
　　那么，今天我就和大家分享几种快速又有效的解冻方法，可以在很短的时间内解冻大块的肉，并且解冻后的肉也不会发白，颜色依旧是鲜红色的，和刚买来的新鲜肉一样。
　　一、放进保鲜层
　　冰箱有冷藏和保鲜两种模式，我们把猪肉从冷冻层里拿出来，放进保鲜层里，等1个小时左右，冰块就会慢慢融化解冻了。保鲜层的温度一般在310，这样不仅可以抑制细菌的繁殖，让肉保持新鲜，而且不会像用水浸泡解冻那样造成肉中的营养成分流失。
　　另外，把肉放进保鲜层解冻而不是在室温的状态下解冻，还有一个好处，因为冷冻过的肉温度与室温的温差大，很容易滋生细菌，保鲜层的温度与刚拿出来的肉温差距较小，放进保鲜层可以避免水分过度流失，肉质变得又老又柴。
　　这种方法虽好，但也有弊端，花费的时间比较长。解冻1斤猪肉至少也要花30分钟才能完全解冻，所以如果你是比较着急做饭的话，这个方法不太合适。
　　二、抹白醋
　　为什么肉类食材放进保鲜层解冻的时间很长，这是因为当一部分冰先融化之后，我们没有及时把化掉的水倒掉，这样水和没有完全解冻的肉混合，就变成了冰水混合物，温度会一直保持在0，也就是冰点，所以解冻的速度会慢下来。
　　我们可以试一试往猪肉上抹白醋，因为白醋的主要材料就是醋酸，而醋酸的可以降低水的冰点，大概1015分钟就能快速地把肉解冻，而且白醋还可以去除腥味。
　　如果家里没有白醋的话，用盐也是可以的，但是盐只能加快表面的冰融化，内部还是冰冻的状态，效果没有白醋那么好。
　　这时候我们可以把抹上盐的肉装进塑料袋里。然后接一盆水，把塑料袋放进去浸泡，这样肉就不会直接接触水，既可以缩短肉的解冻时间，又能让肉保持鲜嫩，解冻后再用清水洗干净就行。
　　以上就是厨娘和大家分享的2种解冻肉的方法，简单快速又实用，如果你家里还有冻肉的话，下次做饭的时候可以尝试一下这两种方法。