挑选新鲜的海鲜过大年

　　春节是团员的节日，爸爸妈妈为了我们团员会准备好多菜，也会买一些平时舍不得的买的贵菜，想让孩子们回家能吃到最好的美味。可是因为平时舍不得买，所以不知道怎么选，花了很多冤枉钱。比如说海鲜，因为是海产品吃的就是要新鲜，可是市场里都已冰鲜为主，更不好挑选了，所以今天我就要告诉爸爸妈妈怎么挑选新鲜的海鲜。
　　一、海虾的选择
　　大家都说海虾有什么不好选的呢？选活着的就行。确实是活着就行，肯定新鲜。但是不是所有的地方都能卖的活着的海虾的。大多数的超市和市场还是以冰鲜的为主。那让我们来看看优质的海鲜和劣质的海虾的区别是什么？
　　优质：外壳清晰透明
　　头体连接紧密
　　肌肉青白色，紧密而有弹性
　　无异味，肢体完整
　　劣质：外壳污浊
　　从头部开始逐渐向尾端变红，乃至变黑
　　肉质松软，肢体下垂
　　有腥臭气味
　　大家要主注意了，经常会有商家在优质的海虾里面掺杂一部分的劣质虾，所以我们在买虾的时候一定要火眼金睛的挑选。不要贪图便宜。因为虾含有丰富的组氨酸，这是虾鲜味的主要成分，虾一旦死亡组氨酸会被细菌分解成对人体有害的组胺物质。同时，虾的肠胃中含有致病菌和有毒物质，死的时间越长，越容易腐败变质、积累毒素，我们食用后容易中毒。
　　二、冻虾仁的选择
　　清炒虾仁在春节的餐桌上，肯定会有的一道菜，因为它贵，平时舍不得吃，只有在春节的时候多吃点。那怎么选择呢？
　　优质：淡青色或乳白色
　　无异味
　　肉质清洁完整
　　无杂质
　　劣质：色泽变红
　　有酸臭气味
　　肉质不完整
　　污秽
　　要提醒的是，建议选择袋装，尽量不要选择散装的，因为袋装虾仁冰少，分量能保证，重要的是袋装的虾仁是真空包装，能杜绝污染。同时，还能明确生产日期。2个月以上的冷冻食品建议不要食用。因为目前大多数的超市在冷冻食品柜台都已敞开式销售，容易造成微生物的污染，所以还是要选择袋装的比较安全，即使是贵点，还是值得的。
　　三、海蟹的选择
　　活蟹：动作灵活、善爬行、动作灵活
　　不新鲜（将死）：精神萎靡、以背着地时不能翻起
　　死后的鲜蟹：蟹壳纹理清晰、质地坚实、拿起蟹体时，足不下垂。肉质充实。
　　变质的死蟹：蟹壳纹理不清、质地脆弱、拿起蟹体时，足下垂、甚至掉落，肉质空虚，有腥臭味。
　　记住变质的是万万不能吃的，，刚死的海蟹还是可以吃。
　　以上是我推荐一些挑选海鲜的方法，希望能帮助大家，让我们不花冤枉钱，快快乐乐过春节。
　　营养师蔡鸣
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