炖鸡汤，看似简单，但是想要做出汤鲜味美又营养而且没有一点腥味的鸡汤可不是那么容易的，但是只要你掌握了这几步，在家你也能轻松做出一碗好吃的鸡汤
　　要想做出好吃的鸡汤，首先就是选鸡，最好选用农村人家散养吃稻谷长大的土鸡，没有条件的最差也要广东的清远鸡，最好选用两三年左右的母鸡，还没孵过小鸡的那种，肉质不柴，也容易炖烂，而那种五六年的老母鸡肉质差点，炖的时间长一点，其营养价值都是差不多
　　斩杀好的鸡，一定要清洗干净，内脏，血块，脂肪都要清理干净，屁股割掉，鸡头斩掉，农村的话最好用干稻草烧一下皮
　　之后是想整只炖还是剁成块去炖，都随意。像这样的土鸡其实是不用焯水的，焯水只是为了更好看，但是营养也要流失一部分，所以建议不要焯水
　　生姜是好东西，能驱寒，祛湿，更能去腥提味
　　茶油也是必不可少的东西，同样可以去腥
　　高度白酒同样是不可或缺的一部分，有了这几种材料，基本上做出来的汤就不会有腥味，剩下的你还可以加些山药，莲子，红枣，枸杞，桂圆，党参这样的药材，更能增加滋补性
　　如果是鸡块的话，就用茶油姜片爆炒一下，一定要用高油温爆香姜片，再去鸡块炒两三分钟，从锅边淋白酒，白酒最好先放火上烧一下，能激发它的香味，然后加开水，把所有的药材都放进去，大火烧开，小火慢炖两个小时只需调些盐味，和胡椒粉，
　　而如果蒸只去炖的话，只需要将所有的东西全部放进去，在加水，烧开撇去浮沫，小火慢炖两个小时，同样只需盐和胡椒粉
　　做这样的滋补性的菜时，尤其炖汤一类的，最好不要放那些味精，鸡精杂七杂八的东西，
　　你学废吗，学会了赶紧试试吧，

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