材料：清江鱼一条、姜片、姜丝、葱段、料酒、盐、生抽、蚝油、植物油、蒸鱼豉油、水
　　做法：
　　1。清江鱼去腮及内脏洗净，用开水浇在鱼身上去除粘膜，去除鱼肚内的黑膜，清洗干净。
　　2。鱼身两侧改刀，把盐、蚝油均匀地涂抹在鱼身上，每个改刀处加姜片后入盘，鱼肚内加姜片、葱段，鱼身淋料酒及生抽。
　　3。水开后带盘放入蒸锅，蒸15分钟出锅，倒掉盘子里的汤汁
　　4。碗内加入适量的蒸鱼豉油和水搅拌均匀，另起炒锅加底油，油热后加入姜丝炒香，倒入调好的蒸鱼豉油，待汤汁加热后浇在鱼上即可
　　注：1、去除粘膜及黑膜都是为了去除腥味

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