谢邀回答，我是美食领域创作者木子小厨，一名有些十六年厨龄的职业厨师，百科号主页也分享过一些烹调中的经验干货，希望对你有帮助。首先说墨鱼和乌贼，其实它俩是同一种，学名乌贼，别名墨鱼或者墨斗鱼，还有的地方叫花枝，它和章鱼以及鱿鱼区别还是很大的，一会我会分别用文字介绍一下再配上几张图，让大家一目了然，希望题主参考采纳。
　　墨鱼又称：乌贼，花枝，墨斗鱼
　　背腹扁平，眼大，有十条短足，最重要的是背部有硬骨，埋于外膜中，体内墨囊发达。
　　烹调方法：鲜货肉色洁白，质地柔韧，口感鲜美，一般用于炒，炸，烧，炝，拌等，比如爆炒花枝片，香炸墨鱼柳等。
　　鱿鱼一般都叫这个名字，体呈长圆锥形，后端有两鳍，也是有十条足，其中两根很长，体内有软骨，挺细，薄而透明。
　　烹调方法：鲜货一般也是爆炒，挂糊炸，炝等，如炝拌鱿鱼花，孜然鱿鱼圈等。干制品一般涨发后烩或者制汤菜。
　　章鱼别名：八带，八爪鱼，巴蛸
　　体短小，呈圆形，没有鳍，体内也没软骨，有八条足。
　　烹调方法：肉质柔软鲜嫩，一般先用盐打制变脆再烹调，变脆的方法可以参考我在三月十九号回答的《新鲜的八爪鱼怎么保存》的问答，有详细的比例和步骤，适合炒，拌，如温拌八爪鱼，辣根八爪鱼，韭香八爪鱼等。
　　最后我给大家推荐一本关于食材的书《红厨帽食材指南》，本书分为十三部分，分别是禽畜类，两栖类，鱼类，虾蟹类，干货类，粮食类及特色食材类，涉及近千种品种，还介绍了部分食材的经典做法，是值得拥有的一本好书。
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　　赠人玫瑰，手留余香，我是一名职业厨师，专注分享烹调中的经验干货，也希望结交到更多爱分享的朋友，以厨会友，提高厨艺，既然选择分享就绝对分享真实的配方比例，大家完全可以放心试做，如果你也喜欢制作美食，关注我，在这里总能找到你需要的。

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